香辣虾的做法_正宗香辣虾的做法大全

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香辣虾的做法

香辣虾的做法大全

●之前也自己做过,就是做不出那种感觉啊,要加盟才教
●香辣虾听说有很多功效呢。挺营养的吧。神州小吃培训专业培训各种小吃项目呢,有空上网搜索一下吧。

水煮香辣虾的家常做法?

●烹制材料  主料:基围虾400克,尖红椒100克。   调料:植物油1000克(实耗40克),精盐4克,味精4克,料酒10克,辣妹子辣椒酱5克,蒜子25克,香葱、姜各15克,桂皮、八角、香叶各4克,整干椒20克,胡椒偻2克,香油3克,鲜汤100克。编辑本段烹制方法  1、将基围虾去头,从背部剖开,加精盐、香葱、姜(10)克,料酒腌渍入味。   2、尖红椒去蒂、切段,余下的姜切片,蒜子去蒂,整干椒切段。   3、锅内放30克植物油,加入八角、桂皮、香叶,小火熬出香味,制成香料油待用。   4、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,倒入腌渍好的基围虾,炸至表皮酥脆,倒入漏勺沥干油。   5、锅内放香料油,下蒜子、干椒段、姜片炒香,再放入基围虾、尖红椒段,倒入鲜汤,加精盐、味精、辣妹子辣椒酱、蚝油稍闷,旺火收浓汤汁,撒胡椒粉、淋香油即可。编辑本段菜品特色  质地细嫩,香辣味浓。
●水煮香辣虾的家常做法原料1:海虾14只、卤水豆腐500克、白菜心一棵、粉丝两小扎、调料2:葱姜蒜、花椒、干红辣椒、郫县豆瓣酱、高汤做法:1、豆腐切块后,在开水中焯一下,煮开后捞入砂锅;2、粉丝开水中烫一下,换凉开水浸泡5分钟,捞出铺在砂锅的豆腐上;3、海虾剪去虾抢和虾须,开背,挑去虾线,用料酒和胡椒粉腌制下;4、葱姜和干红辣椒切段,大蒜拍碎后剁成蒜茸备用;5、起油锅,油热后先下菜帮,后下菜叶爆炒大白菜,至白菜变软变色盛出,铺在砂锅的粉丝上;6、另起油锅,油热后,下入郫县豆瓣酱超出红油和香味;7、下入葱姜和一半的蒜末炒香;8、添加适量开水和部分高汤,大火煮开后,继续滚煮5分钟出味;9、捞出葱姜等杂物,添加料酒、糖和盐、味精调味,添加海虾,大火煮开;10、继续滚煮1分钟出虾油,然后把虾摆入砂锅内,把锅内的汤汁倒入砂锅内;11、虾上撒入剩余的大蒜末,另起油锅,炸香红椒段和花椒,趁热浇在蒜末和虾上;12、撒上香菜末即可,可把砂锅烧热后上桌。

香辣柠檬虾的做法?

●主料 河虾600克 辅料 新鲜朝天椒约10颗 花椒适量 姜葱蒜末少许 柠檬1颗 香菜少许 酱油 盐 香油 料酒适量 制作步骤1. 河虾洗净剪掉多余的虾脚,背部划一刀,放入料酒盐腌制5--10分钟待用.2. 姜葱蒜切末 辣椒切段 香菜切段 柠檬切片去籽.3. 腌好的河虾入200度油锅中炸1--2分钟捞出.4. 锅内留少许油 加入花椒 辣椒段炒香 加入姜葱蒜末煸炒 放入炸好的河虾 放少许料酒 酱油闷3--5分钟 加入盐 柠檬片关火 撒少许香油 香菜即可起锅装盘咯..

想学香辣虾的做法

问题补充:香辣虾的怎么做的
●1 香辣虾的做法3种  一、香辣虾的做法  材料:姜,蒜,花椒,干红椒各适量,虾任意量,看你自己想吃多少:)  首先把虾剪去须足,挑去背部沙线(我先用剪刀在背部件开口子,然后用牙签挑的,这可是个磨人的活儿啊)清水里洗净,(用吉士粉,料酒,,,,,,等等)腌上二十分钟,姜切丝,蒜切末,蒜可多些,香嘛。油下锅,油多放点,烧至六成热,也就是油面上有烟冒时,将姜,蒜,花椒,干辣椒一并下锅炒,出香味了就倒进虾去炒,看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦,因为太香啦,至于虾要炒到什么程度完全看你自己,因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉,我喜欢中间状态啦,嘿嘿,做好了,看准火候,出锅。  二、香辣虾的做法  原料:活虾(1斤2两左右) 配料:土豆、冬瓜、西芹、大葱调料:虾酱、虾油、味精、鸡精、白糖、干辣椒制作过程: 第一步:把土豆去皮切条儿,冬瓜切条,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。 第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。 第三步:支炒锅,下适量虾油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆条、冬瓜条、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。 第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。 第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。 菜品味道:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。 菜品特点:这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。  注意事项:首先是虾酱不能炒糊,而且虾酱是厨师秘制的,所以如果个人要做,可以用柱侯酱与海鲜酱的混合酱来代替,试着做一道香辣虾吧!  三、香辣虾的做法  风味特色:  从一开始的香辣蟹,到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺,在大江南北都成为餐桌上的宠儿,就连我们河北人,也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾,肉质紧韧爽脆,加上多种特制香料的调和,让人回味。  原料:  港虾500克,蒜25克,灯笼泡椒25克。  调料:盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香葱15克、鸡粉2克。  制作方法:  (1)港虾洗净,去须,背部开刀去沙线。  (2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入港虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。  (3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。  制作关键:  (1)制作香辣虾选料是关键,虾必须新鲜,可用活南北白虾或基围虾,也可以选用冰鲜港虾。若选用冰鲜港虾,要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的,因为皮厚则炸不酥,有虾脑的头易炸掉且太费油,而肉不饱满的炸出来发柴。  (2)选用冰鲜港虾时,解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻,否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中,用流水小流量冲至化开。  (3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮,最好是灯笼泡椒,以保证菜的口味醇厚香辣。  (4)港虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍,油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦,而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出,不可时间太长。  (5)熬制香辣油时,不要用过多香味太浓的香料(如香矛、藿香),突出香味就可以了

水煮香辣虾的做法?

●水煮香辣虾烹制材料  主料:基围虾400克,尖红椒100克。  调料:植物油1000克(实耗40克),精盐4克,味精4克,料酒10克,辣妹子辣椒酱5克,蒜子25克,香葱、姜各15克,桂皮、八角、香叶各4克,整干椒20克,胡椒偻2克,香油3克,鲜汤100克。烹制方法  1、将基围虾去头,从背部剖开,加精盐、香葱、姜(10)克,料酒腌渍入味。  2、尖红椒去蒂、切段,余下的姜切片,蒜子去蒂,整干椒切段。  3、锅内放30克植物油,加入八角、桂皮、香叶,小火熬出香味,制成香料油待用。  4、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,倒入腌渍好的基围虾,炸至表皮酥脆,倒入漏勺沥干油。  5、锅内放香料油,下蒜子、干椒段、姜片炒香,再放入基围虾、尖红椒段,倒入鲜汤,加精盐、味精、辣妹子辣椒酱、蚝油稍闷,旺火收浓汤汁,撒胡椒粉、淋香油即可。

香辣鸡翅虾的做法

●主料虾500g鸡翅500g红薯150g芹菜100g辅料油适量葱姜蒜适量花椒粒适量干辣椒适量红油火锅料适量郫县豆瓣酱适量料酒适量淀粉适量味极鲜适量鱼丸适量鱼豆腐适量年糕适量香菜适量步骤1.鸡翅切开翅中、翅尖、翅根,我只用了翅中和翅尖各5个2.虾开背取虾线,并将虾须剪掉3.虾加料酒、鸡翅加料酒和味极鲜腌制20分钟4.红薯,芹菜切细条5.切好的红薯用水冲一下,红薯、虾、鸡翅分别裹薄芡6.热油炸红薯,炸至八成熟即可7.下鸡翅炸至表面泛黄,有些干皮即可8.炸虾,炸至表皮变红9.准备调料,葱姜蒜,干辣椒,花椒粒10.鱼丸、鱼豆腐少许切半,年糕少许11.热油下花椒粒和干辣椒炸出香味,可以吃辣的稍微多一些更好吃12.放入葱姜蒜爆香13.加鱼丸、鱼豆腐、鸡翅炒14.加红油火锅底料和郫县豆瓣酱炒15.加芹菜炒,加半碗水16.加年糕17.水分快炒干时加虾炒18.加红薯条炒19.最后加入香菜段炒匀

于记香辣虾的排骨虾的做法? 于记香辣虾的排骨虾的做法?

●主料 河虾600克 辅料 新鲜朝天椒约10颗 花椒适量 姜葱蒜末少许 柠檬1颗 香菜少许 酱油 盐 香油 料酒适量 制作步骤1. 河虾洗净剪掉多余的虾脚,背部划一刀,放入料酒盐腌制5--10分钟待用.2. 姜葱蒜切末 辣椒切段 香菜切段 柠檬切片去籽.3. 腌好的河虾入200度油锅中炸1--2分钟捞出.4. 锅内留少许油 加入花椒 辣椒段炒香 加入姜葱蒜末煸炒 放入炸好的河虾 放少许料酒 酱油闷3--5分钟 加入盐 柠檬片关火 撒少许香油 香菜即可起锅装盘咯..

香辣虾的做法 ?

●香辣虾 做法:炒口味:香辣味难度:初中水平人数:2人份准备时间:10分钟烹饪时间:
●一、香辣虾的做法 材料:姜,蒜,花椒,干红椒各适量,虾任意量,看你自己想吃多少:) 首先把虾剪去须足,挑去背部沙线(我先用剪刀在背部件开口子,然后用牙签挑的,这可是个磨人的活儿啊)清水里洗净,(用吉士粉,料酒,,,,,,等等)腌上二十分钟,姜切丝,蒜切末,蒜可多些,香嘛。油下锅,油多放点,烧至六成热,也就是油面上有烟冒时,将姜,蒜,花椒,干辣椒一并下锅炒,出香味了就倒进虾去炒,看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦,因为太香啦,至于虾要炒到什么程度完全看你自己,因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉,我喜欢中间状态啦,嘿嘿,做好了,看准火候,出锅。 二、香辣虾的做法 原料:活虾(1斤2两左右) 配料:土豆、冬瓜、西芹、大葱调料:虾酱、虾油、味精、鸡精、白糖、干辣椒制作过程: 第一步:把土豆去皮切条儿,冬瓜切条,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。 第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。 第三步:支炒锅,下适量虾油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆条、冬瓜条、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。 第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。 第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。 菜品味道:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。 菜品特点:这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。 注意事项:首先是虾酱不能炒糊,而且虾酱是厨师秘制的,所以如果个人要做,可以用柱侯酱与海鲜酱的混合酱来代替,试着做一道香辣虾吧! 三、香辣虾的做法 风味特色: 从一开始的香辣蟹,到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺,在大江南北都成为餐桌上的宠儿,就连我们河北人,也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾,肉质紧韧爽脆,加上多种特制香料的调和,让人回味。 原料: 港虾500克,蒜25克,灯笼泡椒25克。 调料:盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香葱15克、鸡粉2克。 制作方法: (1)港虾洗净,去须,背部开刀去沙线。 (2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入港虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。 (3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。 制作关键: (1)制作香辣虾选料是关键,虾必须新鲜,可用活南北白虾或基围虾,也可以选用冰鲜港虾。若选用冰鲜港虾,要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的,因为皮厚则炸不酥,有虾脑的头易炸掉且太费油,而肉不饱满的炸出来发柴。 (2)选用冰鲜港虾时,解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻,否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中,用流水小流量冲至化开。 (3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮,最好是灯笼泡椒,以保证菜的口味醇厚香辣。 (4)港虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍,油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦,而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出,不可时间太长。 (5)熬制香辣油时,不要用过多香味太浓的香料(如香矛、藿香),突出香味就可以了。

干锅香辣虾的做法

●材料鲜活大虾,大蒜,生姜,葱白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖做法1:剪去虾枪和虾须,保留虾脚; 2:大虾背部用小刀划开,挑出泥肠; 3:锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香; 4:放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒; 5:倒入适量生抽调味; 6:加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。小诀窍:1: 活虾不方便处理的时候,可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理; 2:虾枪很锋利,最好去除,保留虾脚可以让虾比较美观; 3: 虾很滑,可用毛巾包住操作,开背挑泥肠请注意安全; 4:根据各人嗜辣程度选用辣椒; 5:虾很容易熟,不要过分的煸炒,以免虾肉太老口感欠佳

巴东香辣虾做法

问题补充:巴东香辣虾做
●香辣虾做法材料虾,土豆,红,青尖椒,干辣椒,蒜头,姜片,洋葱,香菜,生抽,料酒,糖,鸡精,盐做法1.虾剪去虾须、剪开虾背,用料酒和生抽腌制一会儿2.土豆去皮切成条,用清水冲洗3.红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好4.锅中放入油(能没过虾),烧热后放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油5.然后将土豆条放入炸成金黄色,捞出沥干油6.锅中留2汤匙的油,放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味,再放入红、青椒段翻炒7.然后放入炸好的虾和土豆条,炒匀8.最后调入盐、鸡精、糖,即可

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