腊肉怎么做好吃_腊肉怎么做才

  • 内容
  • 评论
  • 相关

腊肉怎么做好吃

圆白菜炒腊肉材料是什么?怎么做?

  • 问题补充:
  • 圆白菜炒腊肉材料:圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒、盐、味精、、色拉油做法:圆白菜洗净、切块
  • 哪个月份不可做腊肉?

  • 问题补充:
  • 腌腊肉要怎么做?五月不可做腊肉,其他月份都可以。六 月 做 时 须 用 酒 醋 盐 同 腌 ,并要当日晒干。
  • 请问腊肉怎么做比较好吃?*(就是让腊肉不硬了)谢谢

  • 问题补充:
  • 腊肉的制作 主料 猪肉5公斤。调料 盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)作法 (1) 腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后,皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具),在最上层的应皮向上肉朝下,并压以重视。春、冬放在不结冻处,夏、秋季节放于凉爽处,鸡腌5天,每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。(2) 熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中,锅内底部放上锯末,盖好锅盖。用火烧锅,用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处,待水分全干。(3) 食用。将熏好的肉皮在火上烧黄,然后用温水泡软,用刮子去沾污的泥士,将皮的黄面用刀刮净,再用温水洗一次,上屉蒸50~60分钟取出,切片盛盘即成。特点 肉色红亮,鲜有烟香味。比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质)。腊肉的软化1,将腊肉放在淘米水中浸泡4个小时,腊肉就会变软。2,将腊肉上锅蒸十五分钟,腊肉也就不硬了。尖椒炒腊肉 【原料】腊肉 250克,红、绿尖辣椒各50克,料酒4克,酱油3克,味精2克,干辣椒2克,豆豉3克,油70克,鸡汤适量。 【制作过程】 (1)将整条腊肉去皮,切成片。红绿尖辣椒切成段。 (2)起锅放开水将腊肉焯一下,捞出。另起锅放底油,投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香,放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟,收干汁出盘。 【特点】 浓香鲜美,风味独特。
  • 做腊肉一定要用烟薰吗,不薰可以吗,

  • 问题补充:
  • 当然可以了,风肉就是不用烟熏的,自然风干便可食用。
  • 做的腊肉,最多可以放多久?

  • 问题补充:做的腊肉,最多可以放多久?
  • 做的腊肉,最多可以放多久?从鲜香味的角度看:自己做的腊肉,存放一年,味道还能保持原汁原味的鲜美;如果存放的时间超过一年,尽管没有坏掉,容易产生蛤味,吃起来就没有一年内的那么鲜香了.怎样存放?存放前:自己做的腊肉,存放前一定要风干透,最好能用柏丫熏过,既能杀菌又带清香味.存放:用保鲜膜封好,存放在冷藏室下面的大抽屉内.
  • 什么时候最适合做腊肉

  • 问题补充:
  • 一般立冬之后就可以做香肠腊肉了风味独特的农家腊肉 第一道工序,把鲜肉清理一下后,在猪皮的那一面抹上一层薄薄的盐,放在阴凉通风处,下面最好用木条隔空。 第二道工序,24小时后再往猪皮的那一面抹一层盐,同时在鲜肉的另一面也抹上盐。这时候就要注重了,应该在瘦肉厚点的地方多抹点盐。抹好后,同样是放在阴凉通风处。 第三道工序,3天后,看看肉上的盐有没有被油化掉,假如有,说明已经有部分盐被吸收了。这时候,再往肉上抹一层盐,同样是在瘦肉厚点的地方多抹点。抹好后,还是放在阴凉通风处。 第四道工序,开始制作腊肉5~7天后,用同样的方法再抹上一层盐。 第五道工序,开始制作腊肉10天后,还是老办法再抹盐,再用同样的方法,还是放在原处不要去动它。 第六道工序,开始制作腊肉20天左右,往瘦肉多的那一面再抹上一层盐。 第七道工序,开始制作腊肉25天左右,这时候的腊肉基本制作完成了,终于有新招了。这时候要把肉上还没有融化的盐清洗掉。徐师傅交代,肉要在水里泡上一天一夜,而且还是要用活水,最好是不断地往里面滴水。 完成这7道工序后,就可以把腊肉倒挂起来晒太阳了。晒到皮渐渐变红,油开始往下滴的时候,就可以品尝自己的劳动成果了。 制作腊肉最主要的是把握两点,一是在抹盐的时候要往瘦肉厚点的地方多加点盐,二是要记住宁愿淡点也不要太咸,可是盐抹得不够,腊肉轻易智慧变质,到底抹多少盐就需要经验了。 一般来说,到来年农历二三月份的腊肉最好吃。想吃的时候,割一片下来,先放在水里泡一下,再清蒸、水煮、做汤都可以,据说腊肉还有降火的功能哦。
  • 腊肉荷兰豆怎么做?

  • 问题补充:
  • 應材料?腊肉300克,荷兰豆100克调喊料*盐2克,味精2克,酱油12克,红椒少许黼作方法*1. 腊肉洗净,切片;荷兰豆洗净,择去两端老荚; 红椒洗净,切丝。2. 油锅烧热,放入腊肉炒至变色,加入荷兰豆、红 椒丝一起炒匀。3. 炒至熟后,加入盐、味精、酱油调味,起锅装盘 即可。
  • 相关专题:

    评论

    0条评论

    发表评论

    电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注