您的位置 首页 百科

厦门排名NO.1的创意粤菜,招牌菜居然是空心的!?

小贝第一次见这道菜
完全不敢相信自己的眼睛
这个银丝艺术品真的可以吃吗?
( ′?ω?)? ( ′?ω?)? ( ′?ω?)?

招牌高颜值前菜竟是空心的
作为前菜最先上桌,这道精致的红酒鹅肝佐干提薄荷酱,一来就吸引了所有人的目光。太美了,就像一个艺术品。
小贝舍不得吃,也无从下手,到底是皇冠?还是魔法球?

原来那银光闪闪、长得像银丝的外表,其实是一层糖衣罩,连上面的蝴蝶也可以吃。
发现真相后,再美的糖衣罩也逃不过小贝的魔掌。敲碎后不仅可以吃糖,还终于可以吃到里面诱人的鹅肝了!
这款法国进口的鹅肝因为先经红酒腌制过,再佐以薄荷酱,吃起来有着清凉的酒汁味,即使多吃几口也不会觉得腻。
而且鹅肝本身就嫩滑无比又细腻,不用牙齿就能让它在口腔延展、融化。
旁边还配了同样用红酒泡过的酸酸的干提果粒,单吃味道比较厚重,搭配鹅肝一起吃口感更好。
不光是这道菜这么厉害,这家店每天的客座率也好高,近600平方米的店面几乎都坐满。
小贝上点评网一搜,发现他家的好评竟也高达9分!还稳坐点评网的厦门粤菜排行榜第一呢。
全五星好评的必点创意菜
黑猪肉芒果烧
像这道颜值同样在线的黑猪肉芒果烧,基本上是女生来这里必点的一道爆款。
2层芝士+芒果+黑猪颈肉,小贝一吃钟情。芒果是台湾的高山鹰嘴芒,厚切的西班牙黑猪颈肉口感嫩而温润。
用专属的刀叉切下一块,一定要一口吃进嘴里,感受酸甜芒果、香滑芝士和软嫩猪肉的美妙碰撞。
看到这里,小贝觉得这家的西餐料理也好精致啊,难怪是一家五星好评的融合创意粤菜餐厅。
茉莉菊花豆腐灼小蚌
广东人最看重煲汤,比如这个茉莉菊花豆腐灼小蚌,虽然看起来清澈简单,实际上暗藏了不少玄机。
这个丝丝分明的菊花豆腐,把豆腐做成这样的菊花形态,不仅创意无限,还十分考验刀工。
汤头是熬制好几个小时的鸡汤再配上小蚌、豆腐、枸杞和茉莉花,淡雅却不失海味的鲜甜。
盐焗乳鸽
神秘的盐焗乳鸽,包裹着锡箔纸上桌后还需要点燃。酒精燃过后一打开就能闻到超香的九层塔、罗勒叶等香料混合乳鸽的香味。
加了一种仪式感,将这款粤菜经典升级,但不变的仍然是美味焦香的乳鸽。
先卤后炸让乳鸽十分入味,还外脆里嫩。

鸽子肉本身就比较紧实,一定要趁热吃肉质才比较软嫩,还能感受到肉里的汁水。
还有性价比超高的融合料理
这款咖喱时蔬焗蟹,也可以叫它“面包蟹”。因为装咖喱蟹的容器就是面包。
用的都是7两重的整只菜蟹,腿和钳子上的肉都不少。为了方便食用,还都做了开口处理。蟹下面还混合了清爽解腻的球状火龙果、哈密瓜。
最值得一提的是,面包容器是店里自制的菠萝包,市值好几十元呢,反正吃了不亏。
但是竟然真的很好吃,面包的酥脆奶香配上浓郁咖喱,口感极佳。
三杯戴云山乌鸡焗鲍鱼参考了三杯鸡的做法煲制,一杯油、一杯酱油和一杯酒。
鲍鱼分量很足,不仅大又肥还Q弹有嚼劲。这样的做法会让鲍鱼更加入味。
来自戴云山的乌鸡,也够滋补,而且肉质不柴,切块也小,小贝一口接一口停不住。
就像重庆鸡公煲并不是重庆的地道特色一样,这碗福建炒饭也不是福建的地方特色,而是来自一位名叫福建的新加坡华人。
采用先加蛋清炒再淋鲍汁的湿炒做法,让这份炒饭的口感不会太干。围着饭的鲍汁里,全是满满的虾仁、叉烧、菇粒、鸡丁…

千万提醒先别急着拍照,要趁热拌了吃,混合后吃起来特别香浓,不知不觉小贝就吃饱了。

饭后甜点推荐这款百香果烩奶豆花和杨枝甘露,都是酸甜清爽的口味。用料很实在,口感也都很浓郁。
这家店整体设计以“家”为理念,连店内的吊顶都是屋顶的形状。
不论是大厅还是包厢,是低奢精致的风格,特别适合家庭聚会、商业宴请。
从没打过折的蒲舍,现在还有大福利哦~
舌尖上的厦门·粉丝福利
6月26日——7月3日
到店出示本图文,即可享受

原价398元三人套餐现价298
天目罗汉笋 28元
港式胡椒虾 88元
盐焗乳鸽 58元
黑蒜螺头炖排骨汤 128元
福建炒饭(小份)58元
应季时蔬 38元

原价676元四人套餐现价498
广式爽口四味 68元
深海龙胆斑鱼(荷塘/灼/砂锅)168元
三杯戴云山乌鸡焗鲍鱼168元
石锅澳门烤肉焖土人参 58元
应季时蔬 38元
黑蒜螺头炖排骨汤 128元
创意麦香荔茸条 48元
活动说明:
1、本福利仅限堂食,请在消费前主动告知店员使用本福利,咨询店员享受福利,点单后出示无效;
2、此福利①②不同享,也不能与其他优惠同时使用,如需发票,则不能使用福利;
3、活动有效期2018.6.26-2018.7.3,过期无效;
蒲舍
地址 |湖里区仙岳路4686-4688号国贸中心美岁城三楼L307A
时间 |10:00-22:00
人均 |164元
电话 |0592-5233292
参与留言区互动
# 你去过广东的哪些城市,都吃了什么 #去广州的时候,小贝每天必吃早茶点都德…
编辑 | 虎牙 摄影 | 小贝
– 舌尖上的厦门出品 –
▼戳 阅读原文 跟着导航去吃创意粤菜咯~