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怎么做汤圆(做汤圆别用冷水和糯米粉了!爷爷用了50年老方法,香甜软糯不粘锅)

导读:做汤圆别用冷水和糯米粉了!爷爷用了50年老方法,香甜软糯不粘锅。因为元宵节中的“元”是指农历的元月,刚好元月也是新年的第一个月,而元宵节中的“宵”是指夜晚的意思,所以元宵节是指新年的第一个“月圆之夜”。而在元宵节当天吃上一碗“圆溜溜”的汤圆,寓意着新年阖家团圆的美好愿望。而最近每天都有几位粉丝问我,汤圆如何做的才香甜软糯不粘锅?其实每年元宵节的前后,胡师傅都会早上给家人煮一大锅汤圆作为早餐,而我汤圆的做法是跟着爷爷学习的,爷爷这个老方法用了50年,爷爷做的汤圆不仅圆,而且煮出汤圆还香甜软糯不粘锅。
而要想汤圆做的“香甜软糯”,而且还能明显的感觉到“香甜软糯”每一个字的口感,必须要掌握正确的做法才行。很多人在家做汤圆时,都是直接将冷水放入到糯米粉中,这样做出来的汤圆真的不能“香甜软糯”,而且煮汤圆时还特别容易粘锅。而在胡大厨家,我从来都不用冷水和糯米粉,但是我做出来的汤圆比在超市买的都好吃,很多人粉丝都说用我的方法做出的汤圆真的是“香甜软糯”。今天我就提前把正确汤圆的做法分享给大家,希望大家看完后,都能掌握做汤圆的诀窍。
【原材料准备】:糯米粉500克、70度热水200ml、白糖15克、黑芝麻糊适量。
【汤圆正确的做法】:
第一步:首先将5克白糖放入到热水中,等白糖融化后,将糖水放入到糯米粉中,用筷子将糯米粉搅拌成絮状即可。
第二步:将手洗净后,然后将搅拌好的糯米粉絮状物反复揉捏,直到将糯米粉揉成圆形即可备用。
第三步:将揉好的糯米团分成均等的15克的小汤圆,然后将小汤圆按瘪,接着放入适量的黑芝麻糊在小汤圆中,最后将包好馅的汤圆,揉成圆形即可备用。
第四步:锅中放入适量的水,将水煮开后,再将剩余的白砂糖放入到锅中煮化,然后将汤圆放入到锅中,中火将汤圆煮2-4分钟,直到汤圆全部浮到水的表面即可。
【做汤圆的诀窍】:
1、和糯米粉时,我一直用的都是70摄氏度的淡糖水,因为热水可以将糯米粉提前烫熟,从而使煮出来的汤圆吃着软糯,而再和糯米时,500克糯米粉加了5克的白砂糖,虽然白砂糖的量的很少,但是可以使煮熟的汤圆吃着更加香甜,所以大家做汤圆时,用70摄氏度的淡糖水和糯米粉是最好的。
2、如何判断70摄氏度水温呢,烧水的时候,看到锅底有很多小泡泡冒出时,就代表水温是70摄氏度左右。
3、煮汤圆时,一定要沸水下锅煮,热水可以防止汤圆粘连,还能使煮熟的汤圆更软糯爽口。
做汤圆别用冷水和糯米粉了!爷爷用了50年老方法,香甜软糯不粘锅。大家看完后,都知道如何做汤圆了吧,大家赶紧试一试,相信一定会比您以前做的更好吃的!今天胡师傅分享给大家汤圆的做法就到这里了,招待不周,请大家多多担待,萍水相逢,咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞,咱们会更有缘分的在老地方相见!