客家酿豆腐的做法(【家庭菜谱】客家酿豆腐的做法)

客家酿豆腐的做法
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【家庭菜谱】荷塘小炒的做法

客家酿豆腐的做法步骤

1

老豆腐切成方块,小勺子和小刀子配合使用,在每块豆腐中间挖一个小坑;(小心不要挖穿了)

2

肉末、葱花、虾米,连同挖出来的豆腐碎,用盐、糖、鸡精、胡椒粉拌匀

3

每一个豆腐坑,酿入适量的肉馅,尽量塞得扎实点,为的是使肉与豆腐粘得牢固些

4

平底锅热油,放入豆腐块开始煎制

5

使每个面都煎至金黄

6

使每个面都煎至金黄

7

使每个面都煎至金黄

8

使每个面都煎至金黄

9

取出备用

10

高汤煮滚,放入豆腐煮一会儿,调味,用水淀粉勾薄芡,即可

小窍门

* 也可以配上喜欢的青菜和其他配料同煮

1.豆腐容易破碎,所以整个过程都要温柔一点,特别是在挖豆腐的时候,塞肉的时候也要轻一点
2.煎的时候一定要小火,我用电饼档比较好煎,按烙饼键盖上盖子不用管,滴声后打开就煎的金黄金黄的了,喜欢吃焦一点的可以煎两面
3.喜欢辣的可以在勾芡的时候加点辣椒粉或辣椒油辣椒酱什么的,随个人口味

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