怎么发面不会硬？教你多少简单小窍门
发面是制作各种面食的重要步骤，但很多人都会遇到发面后面团变硬的难题，甚至还会开裂，让人感到非常困扰。到底怎么发面不会硬呢？接下来我将为你详细介绍多少简单易行的技巧，帮助你轻松解决这个烦恼。
控制水分，找对比例
开门见山说，我们要说的就是水分的控制。发面的时候，水和面粉的比例非常关键。一般来说，水和面粉的比例在1:2左右，这样可以避免面团过干或者过湿，导致发面效果不佳。因此，记得在和面时逐渐加入水，而不是一次性倒入，这样更容易掌握水分的适量。你觉得这样做能帮助你避免面硬吗？
细致揉面，手法重要
单纯的和面可不能完成发面的目标，揉面也是至关重要的一步！将面团充分揉至光滑的情形是必须的。如果你在揉的时候感觉面团很粘，不妨分次加入适量面粉，避免面粉一次性放得过多而导致揉不光滑。你是否发现，面团在揉的经过中，光滑度的变化其实能够显著提升成品的口感呢？
加点油脂，提升柔软度
在面团中加入适量的油脂，比如说植物油或黄油。这样做不仅能够让面团更加柔软，还能让面团不容易开裂，更加好操作。你可以尝试在揉面的时候加入一点，大约10克左右，这个小小的改变，可能会让你的面团变得意想不到的好哦。
适宜的环境，进步发酵效果
发酵温度和时长也不可忽视。通常来说，适合发酵的温度是在28-32℃之间。如果环境太冷，面团可能不会发起来；太热，又会导致酵母失去活性。可以将面团放在覆盖着湿毛巾的容器内，这样不仅保持适宜的温度，同时也保持一定的湿度，帮助面团更好地发酵。这种小细节，你试过吗？
二次醒发，有效防干燥
发酵完成后，我们需要进行二次醒发。这一环节可以帮助进一步增强面团的柔软度。在二次发酵时，务必用湿布或保鲜膜将生胚盖好，避免表面的干燥。如果没有做好这一点，面团很容易由于失去水分而变得干硬。
大面上看，怎么发面不会硬呢？掌握好水分比例、充分揉面、添加油脂以及控制发酵环境，再加上二次醒发，便能大大减少发面经过中面团变硬的难题。只要你尝试这些技巧，相信你的面食一定会变得蓬松又美味！快来试试看吧！
