花椰菜是什么
今日惊蛰，活泼的春天正款款向我们走来。
正是因为万物复苏的季节，气温开始回升，所以在饮食上，要注意清淡。绿色蔬菜就是不错的选择哦。
说起蔬菜，想必很多人都不知道，像榨菜、芥兰、萝卜、西兰花、白菜、荠菜、芝麻菜……这都是十字花科植物，甚至连做饭的菜籽油，也是十字花科的！
十字花科，一个庞大的家族，约有375属，3200种，广布于全世界，主产北温带，特别是地中海地区，中国有95属，约411余种。
今天小博带大家了解十字花科中有名的芸薹属。别说“薹”这个字，你们不认识，蒜薹总吃过的吧！
芸薹属中常见的类型有三类：白菜型、芥菜型以及甘蓝型。
白菜型
白菜型是中国人最无法割舍的蔬菜类型，特别是现在讲究营养均衡。很多爸爸妈妈都觉得一天不吃叶菜就如同没有蔬菜一样。
从炒大白菜到上汤娃娃菜、青菜炒香菇、炒菜心……
种类繁多，甚至同一种白菜，在每个地方的称呼也不一样。比如小油菜，就有青菜、油菜、上海青、瓢儿白、瓶菜、青江菜、汤匙菜……
白菜型中还有一种植物叫做芜菁，芸苔属二年生草本植物。
芜菁，这可不是萝卜
芜菁其实很早就出现了，在《诗经》中就有“采葑采菲，无以下体。”其中“葑”就是芜菁。
据说三国时期，刘备就曾亲手种芜菁，甚至后来这些芜菁还被诸葛亮当做军粮。正是受到了诸葛亮的喜欢，所以芜菁又被称为“诸葛菜”。
芥菜型
芥菜又叫盖菜、挂菜。这种植物里有两种最为出名的腌菜：雪里蕻和榨菜。
雪里蕻使用的是雪里蕻的叶片，而榨菜用的是茎用芥菜的肉质茎。
据说，榨菜最早源于宋朝，宋朝最爱用的腌制手法是“鲊”，如蒜苗鲊、萝卜鲊、冬瓜鲊等。鲊是指选抹盐腌制，再用石板使劲榨，榨出水来。这个方法被沿用到了今天，如今榨菜也是这么腌制的。
甘蓝型
中国人有多喜欢吃白菜型，欧美人就有多喜欢吃甘蓝型。
我们吃的卷心菜、紫甘蓝、花椰菜、西蓝花……其实都是它！
甘蓝是一种非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美佳肴了。
甘蓝叶多而质厚，可以层层包成球状体，如卷心菜、紫甘蓝等；还有一些不结球的甘蓝，如芥蓝等；有些甘蓝不吃叶，只吃它们的花，如花椰菜、西蓝花等。
图片来源：botanist in the kitchen
很多甘蓝型的植物我们都很熟悉，今天给大家展示一下具有观赏价值的羽衣甘蓝吧！
羽衣甘蓝作为冬季花坛的重要物种，观赏期长，叶色鲜艳。在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案，用于布置花坛，具有很高的观赏效果。欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝用于鲜花销售。
另外需要注意的是，西蓝花和花菜中富含维生素B、维生素C，并不适合高温烹调或水煮。一些轻食沙拉里的西蓝花像是没煮熟，其实是为了保留更多的有益物质。
好了，你们现在知道为啥他们是一种植物了吗？
问答时间
你们那里平常把小油菜叫什么？
A.上海青
B.小白菜
C.青菜
D.所有绿叶菜都叫青菜
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