菠菜和豆腐能一起吃吗
Tina
Mino，我今天看到一本食物搭配的书籍建议不能把菠菜和豆腐一起吃！
Mino
为什么？
Tina
书上说，菠菜含有大量草酸，豆腐富含钙质，这两种物质一起吃就会形成草酸钙，而草酸钙结石是肾结石中最常见的一种。
Mino
嗯，80%的肾结石都是草酸钙结石，但菠菜与豆腐同食并不会造成肾结石哦~
Tina
真的嘛！那我就放心了，毕竟都是我超爱的食物~
没错！Mino今天要替菠菜和豆腐鸣冤，虽然这两种食物中一个富含草酸，另一个富含钙质，听上去完全满足相互结合形成草酸钙，进一步发展为肾结石的条件。然而，事情并没有我们所认为的这样理所当然。
肾结石究竟是如何形成的？
人们之所以会结石，主要是因为尿中晶体物质浓度升高或溶解度降低，呈过饱和状态，因此析出结晶并在局部生长、聚积，最终形成结石。
但是实际上我们将菠菜和豆腐同食时：
菠菜中的草酸在胃肠消化过程中就会和豆腐中的钙质进行一定程度的结合，形成不溶性草酸钙小结晶跟随粪便排出体外，并不会最终累积到尿液中，反而减少了部分被胃肠道吸收和经肾脏排出体外的草酸，也就是说减少了形成肾结石的几率。
那么，在什么样的情况下身体可能会堆积过量草酸和钙质，引发草酸钙结石的风险呢？
*
饮水量过低。
*
饮食中缺乏维生素B1、B6，同时又大量食用了富含草酸的食物，如：菠菜、豆类、葡萄、可可、茶叶、桔子、番茄、土豆、李子、竹笋等。
*
糖分摄入过多。专家们发现：不论正常人或结石病人，在食用100克蔗糖2小时后进行尿检，尿中的钙和草酸浓度均上升，若是服用乳糖，便更能促进钙的吸收，更有可能导致草酸钙在体内的积存从而形成尿结石。
*
蛋白质摄入过量。蛋白质除了富含草酸的原料——甘氨酸、羟脯氨酸之外，还能促进肠道功能对钙的吸收。如果经常过量食用高蛋白质的食物，会增加肾脏和尿中的钙、草酸及尿酸的含量。
Wmer Tips：
1、 养成多喝水的好习惯，保证每日2-3L水的摄入，研究显示，多饮水使尿液得到稀释，草酸根和钙离子的浓度就会大大降低，每增加50%的尿量，就可以使肾结石的风险下降86%；
2、 增加富含维生素B1和B6的食物，如：全谷物、坚果、香蕉等。同时控制富含草酸食物的摄入量，可以有效预防草酸堆积；
3、 适当补充钙质，促进血液酸碱平衡，中和胃肠道中的草酸；
4、 已有患病风险的人群，应减少摄入豆制品、乳制品、甜食和富含嘌呤的食物；
5、 多食黑木耳，因为黑木耳中富含多种微量元素，能够促进结石的剥落、分化、溶解和排出体外。
作者 | 余生 X先生
编辑 | Amber
由于腾讯爸爸的新规定，新号暂时没有留言功能，
欢迎大家后台留言与我们探讨，
或者邮箱联系 amy.wang@wellnessme.cn
你也许还想知道
全脂牛奶VS低脂牛奶，你选哪一个？
你买的“全麦”面包打折啦！！！
一杯红糖水让你晋升贴心好男友
你该知道的 | 生活 | 味精拯救了美食却摧毁了健康？
来点高钙低脂的XXX——这是健身人群的福音！！！
肉这么多，还会营养不良？！有没有搞错啊！
想要靠喝酒御寒？你大概电视剧看太多了！
你还在“清宿便，排肠毒”？
正宗蜜桃臀修炼大法 | 辨识真假翘臀与初级自我修炼
WM全生活空间
祈愿
大地之上
人人能拥有健康的身心
人人为自己的追求而奋斗
人人安居在自己的家园里
人人活成自己想要的样子
