红烧鱼头的做法
鱼头的做法有很多种，经常用来煮汤喝。今天来换个口味，做做红烧鱼头，绝对不比煮鱼头差。没有复杂的材料和步骤，只是寻常材料就能做出鲜香味美的红烧鱼头。留一点汤汁还可以汤饭吃哦，必须准备两碗哈，否则连鱼刺都恨不得吞掉，赶紧动手试试吧！
主料：鲢鱼头一个
配料：生姜一块、大蒜两大个、小米椒2个、葱花4根、香菜1根，料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、白胡椒粉少量、盐1勺、醋1勺、水适量
红烧鱼头的做法：
1、鱼头从正中剖开(一般买鱼头时卖家会帮忙弄)洗净控水
2、生姜切片，大蒜去皮，小米椒切碎，葱花切成段。
3、将锅烧热，倒入油烧至轻微冒烟，下入姜片，葱段爆香
4、下入鱼头两面煎至微黄后，下水入锅。
5、加入开水盖过鱼头，放入料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、盐，大蒜，大火煮15分钟。
6、加入醋、辣椒、葱叶收汁关火出锅。
成品图：
红烧鱼头好吃的技巧：
1.炖鱼的时候一定要放热水，热水出的汤是白色的哦。
2.水要一次加足，中间不要再次加水，不然会影响口感。
