家庭自制草莓酱的做法
现在正是草莓季，格格和小贝勒都是草莓控，对各种草莓制品无抵抗，每年到了这个时候，都要买草莓制作草莓酱，酸酸甜甜，自己掌握；市面上的草莓酱各种的添加剂，而格格自制草莓酱，是可以吃到大块果肉的噢！今天格格要教一下大家，如何在家制作含有果肉的草莓酱！
配料：
新鲜草莓：500g；砂糖和冰糖：适量（可以全部用冰糖或者全部用砂糖，需要适当调整用量；也根据个人口味添加或减少，格格一般添加草莓总量的1/6~1/5之间的糖用量）；新鲜柠檬：1个。
做法：
1、将新鲜草莓洗净，去草莓蒂，并切成小块；
2、将砂糖和冰糖放入草莓块中，静置，3~4个小时之后，会有草莓汁渍出；
3、将草莓块和汁一起倒入锅中，需要一个底部相对厚点的不沾锅，草莓在熬煮过程中会产生果胶，果胶比较容易挂壁或扒锅底，如果锅不好，容易在锅壁糊掉或水分蒸发的过快，影响口感；
4、开中火直至煮开冒泡，转小火，继续熬煮，转小火后的熬煮过程中，会产生沫，这些沫据说叫涩汁，会影响成品口感，需要撇掉；小火熬制过程中还需要用硅胶铲不断搅拌，将黏在锅壁和锅底的果胶刮到果酱中；
5、小火熬到沫子基本没有了，此时可以加入新鲜柠檬挤出的柠檬汁，柠檬汁需要用网子篦掉柠檬核；等小火熬煮到再次冒泡，果酱变浓稠并用硅胶铲带出汁液时，立起硅胶铲后挂铲，就说明果酱基本熬好了；
6、熬煮草莓酱的过程中，需要消毒果酱瓶，果酱瓶可以从某宝直接买，也可以用家里空闲的密封玻璃瓶，注意玻璃瓶需要没有异味，如果您的瓶子曾经装过腊八蒜或者辣椒等就不要再用来装果酱了哦~~果酱瓶的消毒方法有两种，方法一是用蒸锅，将果酱瓶和瓶盖洗干净分别放入蒸锅中，加入冷水（记住一定是冷水下锅煮），开火煮至开锅后5~10分钟，取出即可；方法二是用烤箱，将洗干净的果酱瓶倒扣在烤架上，上下火100度，10分钟，即消毒完成；瓶盖用刚做开的开水烫一下即可；
7、果酱熬好后，立即趁热，用一个干净无水无油的勺子装瓶，装八分满盖上盖子，将瓶子立刻倒扣过来晾凉；这个时候果酱在凝胶以及在杀死瓶盖的细菌。至少静置1个小时，不要去动它，一小时之后就可以移动了；
TIPS:果酱煮好之后，要在果酱仍在85度以上的时候就装瓶，也就是煮好，关火，马上入罐，否则温度低于80度就会非常容易滋生细菌，切记，如果工具什么的没有准备好，那可以果酱先不要关火，一直最小火煮着，把瓶子什么的都准备好再关火。
8、保存：冰箱冷藏，未开封的情况下大概可以保存3个月~半年，还看具体情况，消毒环节没做好容易影响保质期。【果酱表面或者底部变色了，瓶盖凸起，也就是真空没了（打开瓶盖听不见砰的一声），就肯定是变质了，不可以吃喽！】
9、食用：开封了之后用干净的勺子舀着吃的，未严重污染的情况下，大概保存一个月；以上都是一个大概的时间，具体还要自己判断果酱是否变质了。
做好的草莓酱可以抹面包片、可以做冰淇淋、可以与自制酸奶混合食用，还可以做蛋糕；无论哪种做法，自制的草莓酱都是很好吃的哦！
小贴士总汇
【果酱瓶选择：必须是耐酸，耐热，耐冷，才能承受刚煮好超热的果酱，和进冰箱冷藏保存，而且必须是密封的】
【果酱瓶消毒是果酱得以长时间保存的关键之一】
【果酱煮好之后，要在果酱仍在85度以上的时候就装瓶，也就是煮好，关火，马上入罐，否则温度低于80度就会非常容易滋生细菌，切记，如果工具什么的没有准备好，那可以果酱先不要关火，一直最小火煮着，把瓶子什么的都准备好再关火】
【果酱装入瓶子八分满就可以了，要留一些空间，这是为了让果酱瓶倒扣的时候可以将多余的空气挤压出来，达到真空的效果，也利用果酱的高温杀死瓶盖上面的细菌。】
【尽量将果汁中的水分熬出去，浓稠一些的果酱，相对保存时间会长一些，但也不要过于浓稠，否则装瓶的时候会较困难，这个度的把握需要在实践中掌握。】
看！格格用自制草莓酱做出来的美味，超级好吃哦！！！草莓虽下架，其他浆果可用同样方法制作。学会了吗？快快行动起来吧~~
微信号：JessicaLuo828
唯有美食与爱不可辜负
