单增李斯特菌
在生物进化的历史长河中
我们人类只是一个“后来者”
微生物在亿万年前就已经悄无声息地占领了地球
它们小到肉眼都看不见
却是人类健康不可忽视的敌人
食源性疾病中很大一部分就是因为
这些小小微生物污染食物的后果
今天，小姐姐带大家来认识一下“单增李斯特菌”，他的劣迹可不少呢~
单增李斯特氏菌是谁?
它的全名是单核细胞增生李斯特氏菌，是李斯特氏菌属的8个菌种中对人类致病力最强的。
想消灭它可没那么容易，因为它的生命力非常顽强，它不但耐干燥，耐盐，更耐冷，在0-45C都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，这也是它不同于其他食源性致病菌的重要特征。
主要症状
单增李斯特菌会导致肠道感染，通常潜伏期为8-48小时，病人会出现发热、肌肉酸痛、恶心、呕吐等症状，它也能入侵神经系统和循环系统，潜伏期长达2-12周，引起严重的脑膜炎和败血症。
孕妇感染单增李斯特菌后，其本人只会出现轻微感冒症状，但却能引起胎儿感染甚至流产等严重后果，据报道约1/3被单增李斯特菌感染的孕妇可能会发生流产。
怎样预防
单增李斯特菌在自然界分布广泛，常见的污染食品为肉及肉制品、奶及奶制品、水产制品等，它可通过不洁食物传播经消化道感染，我国近年来食品安全监测风险结果显示，单增李斯特菌在生肉和即食食品中污染率最高。
记住“食品安全五要点”
| 1 | 定期清洗消毒冰箱； |
| 2 | 生熟分开，防止交叉污染； |
| 3 | 能加热的食物，确保加热后再食用； |
| 4 | 食物存放冰箱时间尽量短，保证食物新鲜； |
| 5 | 不宜加热或者无法清洗的食物，应避免食用。 |
供稿：许东
编辑：吴佳倩
审稿：玄泽亮 张鲁南
