藕夹怎么做好吃？
优质回答
藕夹也叫藕盒，在家常做，家人都说好吃。现在分享一下我的做法，以及关键点
1，肉剁碎加葱，姜，料酒，生抽，盐，味精，白糖少许，香油少许，制成肉馅备用。
2，藕削皮洗净后切夹刀片(一刀切断一刀不切断)，这步很关键的是片儿要切薄，厚了影响成品口感。
3，把肉馅逐一放入切好的藕片儿内备用。
4， 用玉米淀粉，面粉(淀粉的五分之一)，鸡蛋，搅拌成糊。这步的关键是糊里要加少许色拉油和盐(成品才有香酥的口感)。
5，炒锅加油放火上烧热，至中油温时将藕夹逐一沾上面糊入油锅炸至金黄即可。
6，出锅后撒椒盐即为干炸藕夹。
成品色泽金黄，口感咸香酥脆，如果浇上糖醋汁儿即为糖醋藕夹。
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炸藕夹的面糊怎么调怎么酥脆放什么脆，炸藕夹的做法？
优质回答
材料
新鲜莲藕300克，鲜肉末200克，鸡蛋1个，面粉50克，啤酒1听，姜3片，葱2段，料酒15毫升，盐8克，白糖3克，椒盐适量
做法
1.莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹；
2.藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用；
3.肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋；
4.将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可；
5.将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。
炸藕夹怎么做？
优质回答
香炸藕夹，一道诱人的菜肴，虽然油炸食品做得少，但偶尔做来吃吃，享受生活的美好，吃了高热量就多多运动吧。
这道菜用来作为宴客菜也不错哟，还有就是逢年过节的时候做也不错。
炸藕夹有人炸出来软塌塌的，而有人炸出来很酥脆，这是为什么呢？
个人觉得主要是两点：
一、油温的掌握
要炸得酥脆，油温很重要，先五成热左右炸熟炸透，再六七成热炸到金黄，当然，这里说的酥脆，并不能炸得嘎嘣脆哈，莲藕炸得太干也不好吃。
二、炸糊的调制。
炸食物的面糊基本由面粉、淀粉、鸡蛋、盐、水组成，调成干湿合适的糊，我个人的心得是淀粉要多一些，炸出来的就脆，基本就是面粉：淀粉为1:2。
炸藕夹，先做馅料，准备好原材料，猪肉剁碎，加入香菇末、葱姜末、淀粉、盐、生抽、鸡蛋清、黑胡椒粉、芝麻香油，搅拌均匀。
莲藕切片，两片中间夹上肉末，为了更加粘连，可以在淀粉中在滚一下，再抖去多余淀粉，然后在面糊里挂糊，油温烧到四五成热的时候放入，中小火炸透，然后油温升到六七成热炸到焦黄。
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炸藕夹是南方地区的著名特色菜肴，金黄酥脆，外酥里嫩，入口爽脆，好吃不腻，深受大家的喜欢，炸藕夹莲藕的选择，肉馅的制作，面糊的调制，炸制的油温和火候等每一步都很重要，我也是很喜欢吃炸藕夹。
莲藕是我们生活中经常吃的食材，口感清脆，营养丰富又好吃，莲藕的做法有很多种，凉拌、炖汤等都非常的好吃，用来制作成炸藕夹也是非常的好吃，金黄酥脆，外酥里嫩，好吃不腻，做法也是很简单，我也是很喜欢吃炸藕夹，经常会在家做，孩子们也都很喜欢吃，下面就来分享一下炸藕夹的做法。
一、炸藕夹制作步骤
1、准备食材：莲藕、猪肉、葱、姜、盐、生抽、白糖、黄酒、蚝油、五香粉、面粉、淀粉、鸡蛋
2、把猪肉洗干净剁成肉馅，放进盆里，把葱姜洗干净切成末放进肉馅中，加入盐、黄酒、生抽、白糖、五香粉、蚝油，打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，腌制半个小时。
3、莲藕清洗干净，把皮去掉，切成均匀的片，切的时候第一刀不要切断，第二刀切断，形成一个夹子，全部切好后，把莲藕片放进水里清洗几遍，这样炸出来的藕夹吃起来会更脆，口感更好。
4、把莲藕片沥干水分，放上肉馅整理好，肉馅不用放得太多，准备两个碗，一个碗里打入鸡蛋，搅拌成鸡蛋液备用，另一个碗倒入一半面粉一半淀粉，加入适量的水，搅拌成稀稠度适中的面糊。
5、锅里加入油，油温六成热，夹起莲藕先在面粉糊里沾一下，再放在鸡蛋液中沾一下，使藕夹表面均匀的裹上面糊鸡蛋液，放进锅中炸制，用小火慢炸。
6、炸至藕夹一面炸定型后再翻面，炸制八成熟捞出，再把火调大，油温升高后把藕夹放进去复炸一下，炸至藕夹两面金黄，捞出控油，炸藕夹就做好了，金黄酥脆，好吃不腻，太好吃了。
二、炸藕夹小技巧
1、炸藕夹要选择新鲜的莲藕，莲藕切片后清洗一下，这样吃起来更脆，口感更好，肉馅要朝一个方向搅拌，搅拌至上劲，腌制一下，这样才会入味好吃。
2、炸藕夹面糊很重要，淀粉和面粉的比例要掌握好，要调成稀稠适中的面糊，炸出来的藕夹才会酥脆好吃，炸的时候沾上一层鸡蛋液，这样炸出来的藕夹更酥脆，口感更好。
3、炸制藕夹的时候，油温火候要掌握好，用小火慢炸，先用小火炸一遍，再把油温升高复炸一遍，这样炸出来的藕夹更酥脆，还不容易回软。
总结：炸藕夹就做好了，金黄酥脆，外酥里嫩，入口爽脆，好吃不腻，大人孩子都喜欢吃，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以炸出好吃的藕夹，我也是经常在家炸藕夹，孩子们都很喜欢吃，喜欢吃的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
藕夹肉用什么肉既好吃又有营养？怎么做呢？
优质回答
用猪肉最好吃啦，我自己做过很多次了
食材用料干面粉 50克糯米粉 50克水 120克藕 2根猪肉馅 150克盐 3.5克葱 5克姜 5克胡椒粉 0.1克水 50克玉米淀粉 5克无铝泡打粉 3克
鸡蛋 20克
藕夹的做法
1.葱和姜切成未，鸡蛋打散。
2.猪肉馅放在碗里，加入葱姜未，盐，胡椒粉，玉米淀粉，蛋液和水(水要分次加)。
3.用筷子一个方向搅打上劲。
4.藕去皮后切成一片连一片不连的藕夹。
5.把干面粉，糯米粉，无铝泡打粉放在碗里。
6.往碗中加入水，用筷子搅拌均匀，调成面糊。
7.往藕夹中夹入肉馅，然后把藕夹合紧。
8.裹上面糊。
9.锅中油烧热，把裹了面糊的藕夹放入锅里，中小火分批慢慢炸制。
10.炸至两面金黄即可出锅。
11.炸好的藕夹放在厨房纸上控一下油。
12.然后装盘，薄荷叶点缀一下，非常好吃
您好，很高兴能够回答您的问题。
莲藕与鸡胸肉搭配，好吃又营养，不用炒，不用炸，吃起来非常的嫩。
具体步骤如下：
材料：莲藕、鸡胸肉、大葱、生姜、鸡蛋、食盐、生抽、白酒、黄豆酱、胡椒粉、食用油、淀粉、胡萝卜、小米椒、大蒜、蚝油。
1、把莲藕切成薄片，放到水里，这样不会氧化变黑，也可以用擦丝器直接擦到水里。
2、准备适量的鸡胸肉，切成大块，把它放到绞肉机里，加入葱片和姜丝，打成肉泥，完了装入大碗中，在打入一颗鸡蛋，加一勺食盐、一勺生抽、一瓶盖白酒去腥、一勺黄豆酱、适量的胡椒粉、一勺食用油、最后再加一大勺淀粉，充分搅拌均匀，搅拌成拉丝状就可以，如下图所示。
3、在取一片莲藕出来，包上我们调好的肉馅，用手一压就可以了，像花瓣一样，然后把它转圈摆入盘中。盘中可以提前放上切好的胡萝卜片，可以增加美观
4、放到锅中，大火蒸10分钟。
5、趁这个时间，我们来准备适量的小米椒，切成小米椒圈，在准备适量的大蒜，切成蒜末，切好之后，装入盘中，再把它倒入热油里翻炒，炒出蒜香味，再加一勺耗油，翻炒均匀，在加一碗水淀粉，煮至汤汁变黏稠，然会关火，放一旁备用。
6、莲藕也已经蒸熟，取出来，把芡汁淋在莲藕上，最后再撒点葱花，美味即成。
莲藕和鸡胸肉这样搭配，肉馅非常的鲜嫩，莲藕保留了原来的清脆，开胃还下饭，营养还十分的丰富，老人和小孩都非常的适合呢。
希望我的回答能够帮助到您，如果觉得可以，也试试吧，祝您生活愉快
炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆？
优质回答
炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆，想要炸出来的藕夹酥脆，调面糊的时候，面粉、淀粉的比例要掌握好，调面糊的时候可以加入鸡蛋，或者炸的时候沾上鸡蛋液，面糊的稀稠度要掌握好，这样炸出来的藕夹营养丰富，酥脆好吃。
藕夹大家都喜欢吃吧，藕夹就是用莲藕和肉馅，裹上面糊炸制而成，外酥里嫩，非常好吃，莲藕本来就营养丰富，再加上肉馅制作成藕夹，营养更加丰富，我家人都很喜欢吃，经常会自己在家做，制作简单，酥脆好吃，每次都吃不够，下面就来分享一下炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆。
一、炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆
炸藕夹想要藕夹炸出来酥脆，调面糊非常重要，面糊要用淀粉和面粉来调，比例要掌握好，都是一比一，调面糊的时候可以加入鸡蛋，也可以在炸的时候再沾上一层鸡蛋液，这样炸出来的藕夹更酥脆，更好吃，面糊的稀稠度要掌握好，不能太稀也不能太稠，可以用筷子挑起面糊，落下时能叠出纹路，就是刚刚好。
二、制作步骤
1、食材：莲藕、五花肉、五香粉、生抽、白糖、料酒、蚝油、葱、姜、鸡蛋、面粉、淀粉
2、把猪肉洗干净，最好选择肥三瘦七的五花肉，把猪肉剁碎放进盆里，把葱姜蒜洗干净切碎放进去，加入盐、生抽、鸡蛋、蚝油、料酒、五香粉，搅拌均匀，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，腌制半个小时。
3、把莲藕洗干净，莲藕去皮，切成片，第一刀不要切断，第二刀切断，形成一个夹子，就这样切好后，想要莲藕吃起来脆，就把切好的藕片用水洗洗几遍，把肉馅夹在藕夹里面，不要加的太多。
4、准备两个碗，一个碗里打入适量的鸡蛋，搅拌均匀，另一个碗倒入一半面粉一半淀粉，加入适量的水，搅拌成稀稠度适中的面糊。
5、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热后，夹起莲藕先在面粉糊里沾一下，再放在鸡蛋液中沾一下，使藕夹表面均匀的裹上面糊鸡蛋液，想要更酥就多沾点面糊，放进锅里开始炸。
6、小火慢炸，等到藕夹一面炸定型后再翻面，炸制八成熟捞出，再把火候调大，油温升高，把藕夹放进去复炸一下，炸至藕夹两面金黄，捞出控油即可。
小技巧
1、莲藕一定要挑选新鲜的莲藕，莲藕切片以后，用水多洗几遍，这样炸出来的藕夹莲藕更脆，口感更好。
2、炸藕夹的时候，先沾上一层面糊，再沾上一层鸡蛋液，这样炸出来的藕夹更酥脆，更好吃，炸藕夹要用小火慢炸。
3、藕夹不要炸的太久，先用小火把藕夹炸制八成熟，把油温升高，把藕夹放进去复炸一遍，这样炸出来的藕夹更酥脆好吃。
总结：炸藕夹的面糊调制方法也是非常的简单，只要掌握面粉、淀粉的比例，稀稠度掌握好，面糊里可以加入鸡蛋液，也可以在炸的时候沾上一层面糊，再沾上一层鸡蛋液，这样炸出来的藕夹更酥脆好吃，颜色也会更金黄漂亮，喜欢吃的赶紧试试吧！
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
巧食为天的回答：调制藕夹的面糊要以可以把藕完全包裹住，并可以炸制酥脆为最佳。分享三款炸藕夹调制的面糊。
面糊1：
食材准备：
盐6克、百味精4克、鸡蛋液60克（1个鸡蛋）、淀粉70克、面粉60克、水适量。
制作方法：
1.首度先先打一个鸡蛋在碗里，然后搅拌均匀。这时候再加入6克盐、4克味精到内碗里，搅拌均匀。
2.最后筛入淀粉、面粉和水，翻拌均匀，静置5-10分钟即容可。
这里的稀稠程度和酸奶一样，就可以了。
面糊2：
食材准备：
面粉200克、生粉50克、糯米粉10克、泡打粉6克、鸡蛋1个和色拉油20毫升。
调制方法：
先把各种粉料放碗里拌匀，磕入鸡蛋液并加入适量的盐和清水，调匀以后加入色拉油，搅匀便好。
面糊3.
食材准备：
面粉150克，淀粉50，发酵粉5克和色拉油15毫升。
调制方法：
先把各种粉料放碗里和匀，加适量清水调成糊状后（不能有颗粒），再加入色拉油，搅匀即成。
以上三种都可以用作炸藕合的糊，可以根据自己喜欢的口感来调制。
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以上就是小编关于【藕夹的做法步骤】的分享，希望对你有用。
