常州芦芽鱼的做法，鲜嫩无比让人赞不绝口

常州芦芽鱼的做法，鲜嫩无比让人赞不绝口

常州芦芽鱼的行为，鲜嫩无比让人赞不绝口

春暖花开，正是享受美味的季节，尤其是常州的芦芽鱼，以其鲜美的口感和丰富的营养，成为了许多人餐桌上的首选。那么，常州芦芽鱼的行为有什么秘诀呢？今天，我们就来聊聊这个话题，让你在家也能轻松烹饪出美味的芦芽鱼。

选鱼和准备职业

开门见山说，我们得选对鱼。常州的芦芽鱼，肉质鲜嫩，刺少，非常适合做各种菜式。如果你在市场上找不到芦芽鱼，鲈鱼或草鱼也是不错的替代品。接下来，我们要将鱼处理干净，去头去尾，剖开后将鱼肚里的内脏清理干净，反复用清水冲洗，确保没有血水和腥味。你有没有发现，处理鱼的时候总是难免手滑呢？这时候可以用厨房纸巾擦干鱼身，避免滑倒。

简单腌制，锁住鲜味

准备好鱼后，接下来就是腌制了。将鱼肉切成适合一口咬下的片，放入一个碗里，加入适量的盐、黑胡椒和少许淀粉，轻轻搅拌均匀。我们还可以在这时加入一个蛋清，这样做能够让鱼肉更加滑嫩。腌制个特别钟，让这些调味料充分渗透，你一定会感受到腌制的魅力。

制作奶白鱼汤

而后，我们来做一道关键的奶白鱼汤，这是常州芦芽鱼的灵魂所在。在锅里倒入适量的食用油，放入切好的姜片煸炒出香味，再加入鱼头、鱼尾等鱼骨头部分，稍微煎炒一下，直到变色。接着，加入300毫升沸水，这一步很重要，水一定要热，才能熬出奶白色的汤。接着用中小火煮特别钟，享受那股鲜香的气味，鱼汤完成后用网筛滤一下，留取清汤备用。

蒸制出炉，美味分享

接下来是最让人期待的步骤，将刚才腌制好的鱼肉片和鱼汤混合，再加入三个全蛋，搅拌均匀。将混合物倒入一个耐热容器中，接着放入蒸锅，大火蒸约8分钟。你一定会忍不住想看看，蒸制的经过中有没有什么香气飘出来呢？出锅后，鱼肉与蛋液交融在一起，鲜嫩的口感让人一夹就停不下来。

最终，淋上一点蒸鱼豉油，撒上葱花提香，甚至可以再来一勺热油，让味道更上一层楼。这道常州芦芽鱼的行为，不仅简单易学，而且满载鲜美，完全适合全家享用！

小贴士与拓展资料

用大白话说，常州芦芽鱼的行为并不复杂，从选鱼、腌制到制作鱼汤，每一步都蕴含着鲜美的秘密。适时地做一些小改动，比如添加你喜欢的配菜，甚至换掉一些调料，都能让味道更加多样化。春天是享受鱼鲜的最佳时节，赶紧试试这道美味吧！相信你会爱上它的！如果觉得这篇文章对你有帮助，不妨分享给身边的朋友哦！