卤水辣莲藕片的做法窍门是什么 卤水辣莲藕片的做法窍门 卤制莲藕
要制作出美味的卤水辣莲藕片，可以遵循下面内容步骤和窍门：
选择藕
选择比较脆的藕，这样卤出来的藕口感相对较好。不要选择太嫩的藕，否则容易煮得太烂。
准备卤料
将八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒等香料洗净，装在调料袋里。干红辣椒剪成段，姜拍松备用。
煮卤水
砂锅装水，将肉和藕段一起放入锅中，加入调料包、辣椒段和拍松的姜块。加上老抽，煮至汤水呈酱红色。
熬煮
大火烧开后撇去浮沫，转中火熬煮，直到肉香和香料香飘起来。将藕段整个放入锅中继续熬煮。
调味
用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以加入盐、糖、胡椒粉调味。如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，捣烂后倒入锅中继续煮。
判断熟透度
煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易用筷子扎透，即可关火。
冷却和切片
藕片浸泡在卤汤中直到变凉后，捞起切片食用。如果喜欢特辣口味，可以再加辣油调味。
额外调味
笔者
