有的人炒菜用几十种调料怎么回事有的人炒菜用几十种调料炒菜用多少毫升油合适

有的人在炒菜时会使用几十种调料，这通常是为了追求更丰富、更复杂的口味。下面内容是一些常见的炒菜调料：

盐：有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。

酱油：北方多用普通酱油，广东人喜见生抽。

醋：包括酿造醋（如米醋）和人工合成醋（如白醋）。

糖：分绵白糖和砂糖，许多菜都要用糖。

鸡精/味精：用于提鲜。

花椒：用于麻辣味。

干辣椒：用于辣味。

八角、桂皮、香叶：用于肉类炖菜，增加浓郁香味。

孜然、辣椒粉、辣椒酱：用于增加辣味和风味。

面酱：有甜酱和黄酱之分，一般备甜酱即可。

豆瓣酱：用于炒菜和炖菜，增加鲜味和咸味。

蒸鱼豉油：用于海鲜类菜肴，增加鲜味。

番茄酱：用于增加酸甜味。

蚝油：用于提鲜和增加咸味。

生抽、老抽：用于上色和增味。

料酒：用于去腥增香。

香油、芝麻油：用于提香。

葱、姜、蒜：用于增香去腥。

淀粉：用于勾芡。

虾籽、鱼露：用于增加鲜味和风味。

五香粉、咖喱粉、小茴香、花椒粉：用于增加复杂的风味。

剁椒、泡椒：用于增加辣味和酸味。

豆腐乳、沙拉酱：用于增加鲜味和风味。

这些调料可以根据个人口味和菜肴的需求进行选择和搭配，以达到最佳的口感和风味。不同地区和厨师可能会有不同的调料使用习性，因此具体的调料种类和比例会有所不同。

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