402应该是铁素不锈钢（即不锈铁）抗腐蚀性能良好，但遇上海水就很容易生锈了，毕竟是不锈铁。
不锈钢304是不锈钢类，而402属不锈铁类，两者其实不是同一样的物品，304优点是抗腐蚀性好，缺点价格贵，402优点是价格便宜，制作刀具必须是4字头的，缺点是钢性比304差。
3Cr13属马氏体类型不锈钢，该钢机械加工性能好，经热处理（淬火回火）后，具有优良的耐腐蚀性能抛光性能较高的强度和耐磨性，适宜制造承受高负荷，高耐磨及在腐蚀介质影响下的塑料模具。调质处理后硬度在HRC30下面内容的3Cr13材料加工性较好，易达到较好的表面质量。而硬度大于HRC30时加工出的零件，表面质量虽然较好，但刀具易磨损。因此，在材料进厂后，先进行调质处理硬度达到HRC25～30，接着再进行切削加工。
化学成分
碳 C ：0.26～0.35
硅 Si：≤1.00
锰 Mn：≤1.00
硫 S ：≤0.030
磷 P ：≤0.035
铬 Cr：12.00～14.00
镍 Ni：允许含有≤0.60%
力学性能
力学性能：
抗拉强度 σb (MPa)：淬火回火,≥735
条件屈服强度 σ0.2 (MPa)：淬火回火,≥540
伸长率 δ5 (%)：淬火回火,≥12
断面收缩率 ψ (%)：淬火回火,≥40
冲击功 Akv (J)：淬火回火,≥24
硬度 ：退火,≤235HB;淬火回火,≥217HB
热处理工艺
热处理规范：1)退火,800～900℃缓冷或约750℃快冷;2)淬火,920～
3cr13制品(4张)
980℃油冷;3)回火,600～750℃快冷。
金相组织：组织特征为马氏体型。
交货情形：一般以热处理情形交货，其热处理种类在合同中注明；未注明者，按不热处理情形交货。
402属不锈铁类，304是不锈钢类，至于能否用于食品处理，看你怎么使用了，做刀具必须是4字头的，304只是抗腐蚀性好点而言但钢性比不锈铁略差些，两者都有好坏的
1、种类不同
不锈钢是不锈钢和耐酸钢的总称，分为马氏体不锈钢、铁素体不锈钢和奥氏体不锈钢三种类型；
所谓不锈铁就是不容易生锈的铁，属于不锈钢的一种，可分为马氏体型、奥氏体型、铁素体和双相不锈铁等。
2、成分不同
不锈铁和不锈钢的区别在于含镍的成分的高低。
不锈钢是以镍和铬为主的金属，其柔韧性要好不易生锈。不锈铁是以铬和铁为主的金属，其硬度高，使用面积没有不锈钢的广。
3、应用领域不同
不锈钢通产用于防腐蚀性的环境，以及医疗器械和生活用品等。
由于不锈铁材具有优异的耐蚀性、成型性、相容性以及在很宽温度范围内的强韧性等系列特点，因此在重工业、轻工业、生活用品德业以及建筑装饰等行业中获取得广泛的应用。
