白醋好还是陈醋好
说到用大蒜制作的腌菜当中糖醋蒜可是比较受欢迎的，可能对于北方来说会生吃，但对于南方来说就比较喜欢吃腌制的大蒜了，其实这个糖醋蒜的腌制方法真的非常简单，自己在家随便就能做出来，也就是由大蒜，糖，醋，生抽腌制而成的。
并且经过腌制的糖醋蒜里面含有了丰富的蛋白质，脂肪，维生素和氨基酸都是人体营养成分，并且里面多种挥发性硫化合物也是对人体有好处，除了增强人体生理机能之外，还能够促进新陈代谢，延缓衰老，女人吃了好处多多。
但是很多人在腌制糖醋蒜的过程中经常会遇到同样的问题，那就是里面使用的醋到底是用白醋还是陈醋，今天小编就来跟你们分享下，腌制糖醋蒜的步骤和使用比例，因为还有部分人不懂，这样腌制出来的糖醋蒜不仅不脆，还容易坏。
首先一定要注意准备的大蒜是新蒜，也就是当年种下去带有叶子的大蒜，然后去除表面的老皮，用清水冲洗掉表面的脏东西后放到水中浸泡一天，然后换水后再浸泡一夜，把浸泡好的大蒜捞出来沥干水分，撒上食盐进行腌制3天左右，不过记得在腌制的过程中要一天翻动两次，这样腌制出来的大蒜味道才均匀。
然后把腌制好的大蒜全部连汁液都放入密封的容器里面，接着准备好一个空碗，在里面倒入适量的白糖和陈醋，这个比例就是1:2，别放错了，这也是味道的关键，说到这里为啥没有用白醋呢！这是因为白醋是用蒸馏的酒发酵而成，或用醋酸勾兑的，主要物质是醋酸和水，泡出来的糖醋蒜口感也会不好。
但陈醋的主要原料是高粱，经过多道程序发酵酿制而成，味道香醇、营养丰富，更加适合用来做醋泡蒜，这样你们明白了吗？接着把调制好的糖醋汁倒入容器里面腌制就行，要是喜欢吃糖醋蒜的朋友们可以尝试自己在家试试哦！
