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羊肉汤怎么做好喝(家常清炖羊肉汤的做法都放什么调料)

今天和大家分享一道“蘸汁羊肉”的做法,先把羊肉炖成原汁原味的汤,再配上秘制调制的蘸料,香辣鲜嫩,一羊两吃,有喜欢的朋友们赶紧学一下。

食材:羊肉、白萝卜

辅料:生姜、小葱、大蒜、小米椒、香菜、葱花

调料:白酒、食盐、白糖、生抽、芝麻香油、胡椒粉

【蘸汁羊肉】—— 鲜嫩清香

1.下面开始准备食材

准备羊肉两斤,切成大小均匀的块。

准备白萝卜一个,削去外皮,切成滚刀块。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块,切成片。

准备小葱几个,切成小段。

3.下面把羊肉焯一下水

锅内烧水,羊肉冷水下锅,大火烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮2分钟,把羊肉倒出来用清水洗干净备用。

4.下面开始焖煮羊肉

锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油热锅凉油能防止炒羊肉时粘锅,把羊肉倒入锅中煸炒出里面的水分,羊肉炒香以后淋入少许高度白酒抑制羊肉的腥膻味,再放入葱姜继续翻炒出香味。

羊肉一定要炒香、炒出多余的羊肉,这样汤喝起来才不会腻羊肉的腥膻味比较重,白酒和生姜能很好地抑制腥膻味,一定要多放一些

倒入适量的清水,想喝汤的朋友水可以多放一些,大火烧开以后再次打去锅中的浮沫,这样煮出来的汤才不会有异味,盖上锅盖小火焖煮40分钟

趁着这个时间,我们调个蘸料,准备大蒜几粒,拍扁切成末;小米椒几个,清洗干净切成圈,一起放入碗中,加入少许食盐和白糖倒一些生抽和芝麻香油,再放入香菜和葱花搅拌均匀就可以了。

40分钟以后把萝卜倒入锅中开大火炖煮20分钟左右,把萝卜炖熟以后加入食盐2克,胡椒粉2克少许白糖调味搅拌化开调料,浓郁奶白的羊肉汤就能出锅了,再蘸料中盛一点羊汤,把剩余的装入盘中,美味即成。

好了,一道温润滋补不油腻的蘸汁羊肉就做好了。