冬天寒气来临，树木变得光秃秃的，但枝条已经变得越来越柔软。冬季也是一年四季中最适合进补的季节，但不可过多吃热量高、脂肪高的食物，多吃些温阳的食材，在冬天既保暖又驱寒，下面和大家分享6种温阳性食物，驱寒保暖，常吃身体健康。
辣椒炒肉
1.准备一块里脊肉，先切成均匀薄片再切成细丝放入盆中，打入一个鸡蛋，加入食盐1克用筷子快速地搅匀，让肉丝吸收蛋液增加嫩滑的口感，加入一勺玉米淀粉继续用筷子顺着一个方向搅拌，淀粉能在肉丝的表面形成保护层防止水分流失，充分拌匀以后淋入一点植物油再次搅匀，腌制10分钟，植物油能防止肉丝相互粘连。
准备一把青红线椒，清洗干净，斜刀切成段。
切点蒜片、姜片、大葱段放在同一个盆中备用。
2.把肉丝滑一下油：锅内烧油，油温四成热时把肉丝倒入锅中，开小火不停地搅动，让肉丝均匀受热防止粘连，大约滑油1分钟，肉丝定型变白以后倒出来控油，整个滑油时间不要超过1分钟，以免水分过多流失吃着不够嫩滑。
3.开始烹饪：锅内留底油，倒入葱、姜、蒜，加入几粒干辣椒，一粒八角，开小火把料头炒香，加入辣椒酱5克，蚝油5克，料酒5克，辣鲜露3克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉1克，再加入一点清水把调料搅化。
放入青红椒和肉丝快速翻炒至青红椒断生，勾入一点水淀粉把汤汁更好地包裹在肉丝和辣椒上，再淋入一点明油提亮色泽就能出锅了，一道香辣下饭的辣椒炒肉就做好了。
胡萝卜煎饼
1.准备胡萝卜一根，把外皮削干净，切成均匀的细丝。
准备小葱一根，切成葱花备用。
2.调面糊：准备面粉50克，加入食盐2克，鸡粉1克，十三香1克，打入两个鸡蛋，倒入少许凉开水，先把鸡蛋搅散再搅入面粉，搅拌至没有面疙瘩，倒入80毫升的凉开水调成比较稀的面糊，加入植物油10克，香油少许，植物油能使煎出的饼更加柔软，色泽鲜亮好看。
倒入准备好的葱花、胡萝卜搅拌均匀备用。
3.开始煎饼：电饼铛预热3分钟，温度升至170度，均匀淋上植物油，挖入适量面糊放入锅中，摊成薄厚均匀的圆形小饼，盖上锅盖烙2分钟。
面糊全部定型，饼边缘变色时翻面，翻过来之后再烙10秒钟即可出锅，因为这个饼摊得非常薄，而且是盖上盖烙的，很容易就熟了，一道清香柔软的胡萝卜丝煎饼就做好了。
南瓜紫薯饼
1.准备南瓜一块，削去外皮，切成均匀的小块。
准备紫薯几个，削过皮以后也切成小块。
切好之后放入蒸锅里面，先用大火把水烧开再转中火蒸15分钟就可以了。
2.15分钟以后把蒸熟的南瓜和紫薯分别盛放在盆中，先用勺子把南瓜压成细腻的南瓜泥，再放入白糖10克，糯米粉50克掺匀，和成糯米南瓜团，在上面抹一层植物油，以免我们做饼的时候沾手。
接着，在紫薯块中加入白糖10克，黑芝麻10克，植物油5克，用勺子把紫薯压成紫薯馅备用。
3.在手上抹点植物油防止南瓜泥沾手，揪一小块南瓜泥整理成薄片，在上面放上紫薯馅，把开口捏在一起，揪下多余的南瓜泥，在手心里压成圆形的小饼。
4.锅烧热以后把小饼放进去，再整理的圆润一些，保持小火烙1分钟，底面微黄时翻面，翻过来之后再烙2分钟，就这样勤翻面烙4分钟左右，小饼两面都烙成金黄色即可出锅，一道金黄软糯的南瓜紫薯饼就做好了。
红烧羊肉
1.准备羊肉500克，切成均匀小块放入清水中，浸泡10分钟便于去除羊肉中的血水，减少腥膻味。
切点姜片、葱白、大蒜，再放入八角3粒，干辣椒一小把，白芷2片，草果一个，青花椒一小撮。
再准备冰糖一把备用。
准备配菜：准备红椒一片，切成小块，再准备青椒半个，切成菱形片。
准备洋葱半个，切成片备用。
2.炒糖色：锅内加入少许清水，放入适量的冰糖搅散搅化，在加热过程中糖汁的颜色会逐渐加深，变成红棕色时从锅边淋入清水搅拌均匀，糖色就熬好了，倒出放在碗中备用。
3.把羊肉焯一下水：锅内烧水，羊肉冷水放入锅中，加入料酒5克去腥，慢慢煮出羊肉中的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，羊肉变白以后捞出用清水冲洗干净，控水备用。
4.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜等香料爆出香味，加入蚝油5克翻炒化开蚝油，加入豆瓣酱10克炒出红油，倒入控过水分的羊肉，炒出里面的水分，羊肉炒香以后加入老抽2克提色，翻炒均匀，从锅边淋入熬好的糖色，加入料酒5克去腥，倒入适量的清水没过羊肉，加入食盐3克，盖上锅盖，开大火把水烧开以后，转小火炖40分钟把羊肉炖熟、炖入味。
40分钟以后，羊肉已经非常的红润软烂，转大火收汁，勾入少许水淀粉把汤汁收成粘稠状，倒入准备好的配菜翻炒均匀，配菜炒断生以后即可出锅，一道鲜嫩多汁的红烧羊肉就做好了。
葱爆牛肉
1.把牛肉腌制一下：准备牛里脊肉300克，切成均匀薄片，切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克拌匀，腌制10分钟，植物油能在牛肉表面形成油膜，避免滑炒时粘连。
2.准备辅料：准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。
准备小米椒几个，去蒂后切成小段
再切点姜丝、蒜片放在一起备用。
3.开始烹饪：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，保持小火，滑炒2分钟左右，牛肉炒香、变色以后把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜翻炒化开，倒入切好的葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。
葱片断生以后开始调味：加入白糖少许，食盐2克，鸡精1克，料酒5克翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，再勾入一点水淀粉让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅，一道鲜香滑嫩的葱爆牛肉就做好了。
鲫鱼炖豆腐
1.准备两条小鲫鱼，已经提前宰杀好了，清洗干净后在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂，放在清水中多洗两遍，捞出来控水备用。
切点生姜片，大葱片放入盆中备用。
2.把鲫鱼煎一下：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把鲫鱼放入锅中，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。
再锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后，盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水，这是汤汁奶白的关键。
3.准备辅料：准备老豆腐一块，切成片放入清水中浸泡一会儿。
再准备小葱几根，清洗干净，切成葱花备用。
10分钟以后把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。
时间到打开锅盖，放入少许鸡粉调味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花，淋入适量的香油，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。
