很多网友关心爆炒乳鸽的做法视频等相关知识，甚至还有提问说生炒乳鸽松烹调方法窍门，本文小编就来跟大家分享下爆炒乳鸽的做法，希望能帮助到大家！
(主料辅料)
白鸽(2 只)、花椒粉(1 克)、肉(250 克)、味精(3 克)、光荸荠(150 克)、料酒(25 克)、火腿(25 克)、精盐(5 克)、韭芽(50 克)、浙醋(20 克)、冬菇(25 克)、上汤(100 克)、生菜叶(75 克)、湿淀粉(35 克)、葱(2 根)、猪油(100 克)。
(烹制方法)
1.将白鸽焖死后，干拔去净毛，剖腹挖去内脏，洗净后卸下鸽肉，剃去皮，同肉一起剁成茸，盛在碗内，用葱姜、盐、味料、料酒拌匀，腌 5 分钟后，除去葱姜待用。
2.将荸荠、冬菇、火腿、韭芽均切成粒;葱和花椒剁成碎末。生菜叶洗净，修成圆形分装二盆。另用小碗，放入上汤，味精、精盐、浙醋、湿淀粉，调成芡汤待用。
3.炒锅烧热，加入猪油，将葱椒末先下锅偏香后，倒入鸽肉茸用文火煸散，再放入荸荠、冬菇、韭芽、火腿等粒，炒熟后烹入料酒，倾入芡汤，颠翻几下起锅装盘，跟生菜叶同时上席包吃即成。
小贴士：
1.生菜叶是用来包鸽松吃的，所以此菜也叫鸽松生菜包。
2.同样的配料，同样的方法，可以炒鹤钨松、炒禾花雀松、蚝鼓松等。
3.注意上浆时，水淀粉不宜太多。兑汁时水淀粉要少，炒好后菜要松散，不能粘连成堆。
(风味特点)
1.鸽体态丰满，肉质细嫩，滋味浓鲜，芳香可口。中医认为，鸽肉味咸性平，具有滋肾益气，祛风解毒之效。主治病后虚赢，消渴，肠风下血，血虚经闭等症。另外，对头晕神疲，记忆减退有显著疗效。
2.鸽松细嫩，口味咸鲜，用生菜叶包食，别有风趣。
以上就是小编关于【生炒乳鸽松烹调方法】的分享，希望对你有用。
