白切鸡怎么做好吃简单又好看？
步骤/方式1
所有材料洗干净晾干
步骤/方式2
放葱和料酒煮水。水高度要末过鸡，尽量多点为好
步骤/方式3
水稍微沸后（切勿大沸）调中火，抓着鸡腿3下3上
步骤/方式4
放入5秒后提起再放入，总共3次的意思
步骤/方式5
即刻拿出把鸡放入冰水一会（第一次冰水是防止鸡皮煮制过程损坏）
步骤/方式6
过完冰水后再次放入水中，依旧中火，盖上盖子，煮7分30秒后关火浸25～30分钟（请计时并切勿开盖）
步骤/方式7
这段时间做姜葱汁，姜削皮切片后用刀背捶碎（比较累，但这样的比较出味），姜成蓉后用手抓一抓压出水和过多的汁，让姜蓉干燥（作用：1.防止姜味太辣太冲，2.水分过多对后面的浇油会有影响水分过多不够香）
步骤/方式8
葱切蓉
步骤/方式9
香菜取茎切蓉，叶子与葱头另外放置待用摆盘
步骤/方式10
最后把姜蓉、葱蓉、香菜蓉+胡椒粉、鸡粉、糖、盐，搅拌均匀
步骤/方式11
3汤勺油下锅煮热倒入姜葱蓉中，搅拌一下，酱汁即可，待用
步骤/方式12
鸡完成了，怕不熟用筷子插入鸡腿多肉位置，能轻松插入不出血即可，不要太久了
步骤/方式13
取出即刻泡入第二次冰水，直至完全冷却（谨记，肉不完全冷却切的时候会散而且皮不‘脆’肉不‘弹’），冷却后晾干水表面刷一层香油提香和避免风干，
切块，先把鸡腿翅膀卸下，鸡身直切对半成两块长条，然后砍件摆盘，鸡腿翅膀自己喜欢的切吧。最后摆件，放葱段香菜摆盘，架上姜葱汁就完成了
白斩鸡的正宗做法？
白斩鸡的正宗的做法如下:
1.活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；
2.汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末；
3.13-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；
4.迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却；
5.酱油和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；
6.待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上芝麻油；
7.改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。
怎么做白斩鸡好吃
材料：嫩公鸡一只、姜茸、葱白丝、精盐、花生油、葱、姜。具体操作步骤如下：
1、 葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小碟，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸取出，分别淋在两个小碟上，供佐膳用。
2、 将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。
3、 约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。
4、 焖十分钟，晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形即可。
蒜香白斩鸡的做法，蒜香白斩鸡怎么做好吃，蒜香
- 蒜香白斩鸡的做法，蒜香白斩鸡怎么做好吃，蒜香
- 食材明细：鲜草鸡850克、小葱10克、生姜片5克、料酒20毫升、蒜末10克、鲜酱油30毫升、香醋10毫升蒜香白斩鸡的做法步骤1小葱打结，准备生姜片，蒜末和料酒2鲜草鸡洗净3锅内倒入清水加入葱姜大火煮沸4把鸡下入5倒入料酒后盖上大火煮6差不多10分钟后打开用筷子戳进最厚的鸡腿部位，没有血水液出就说明熟了7捞起浸入提前准备好的冰水里至凉后捞起沥干水分8蒜末倒入醋和鲜酱油拌匀9等凉凉后斩块装盆再把调料淋上即可享用小窍门1.调料要等吃的时候再淋上味道最佳2.各家的口味不同，调料可以依照自家的调配3.煮鸡的时间要依照鸡的大小品质而定
鲜美白斩鸡怎么做好吃
- 白斩鸡的做法步骤1三黄鸡洗净，将部分葱、姜塞入鸡肚内。2汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸。3水沸后改为中火，令其汤面稍滚即可。4将鸡放入锅中净煮，中间提锅四至五次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。5关火，盖上锅盖约浸十五分钟至熟，用筷子氦鼎份刮莓钙逢水抚惊插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起。6将全鸡放于冰水中浸20至30分钟。7取出晾干表皮，扫上香油（或熟花生油），斩成小块，盛入碟中。8食用时可配以葱油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。
姜葱汁白斩鸡的做法，姜葱汁白斩鸡怎么做好吃，姜葱汁
- 食材主料土鸡2500g辅料油适量盐适量葱适量姜适量步骤1.准备好半只土鸡（我们家里鸡都养了有一年多了，骨头很硬皮都是脆脆的基本每只鸡都是十斤重，我们都觉得大鸡才好吃）2.锅里加入水和几片姜（水的量要能盖过鸡）3.水烧开后放入鸡4.盖上锅盖大火煲十分钟（因为是自家的土鸡，养的时候也长所以煲时时候会久一点，如果市场买的鸡五六分钟就可）5.开盖鸡转一面还是大火盖上锅盖煲十分钟（同以上说的如果是市场买的鸡这里就只要五分钟左右就可）6.关火后鸡在锅里不开盖泡1小时，因为我煲的时候长一点只泡了半小时就出锅了（如果第一次都只煲五分钟的话鸡就需在里泡1小时以上）7.取出煲泡好的白斩鸡放凉（因为家里养的鸡外皮本来就很爽口很好吃再加上有宝宝吃所以没有用冰块水泡冷，如果是市场买的鸡或不是土鸡的可以用冰块水泡2~3分钟再斩开）8.干红葱去干衣后洗干净拍扁9.在准备好的红葱、姜蓉里加入适量的盐（盐的量多一点也没问题）10.红葱、姜蓉、盐搅拌混合腌半小时11.倒入油（油量可以多点）12.加入油后搅拌好就可，与白斩鸡绝配的配料姜葱汁13.放凉后的鸡斩块14.开吃美味的白斩鸡
武平白斩鸡怎么做好吃
- 食材明细童子鸡一只姜适量料酒适量辣椒1个椒盐适量葱适量剁椒适量生抽适量香醋适量香油适量蒜末适量咸鲜口味烧工艺半小时耗时简单难度白斩鸡的做法步骤1准备所需食材2锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右3放入清洗干净的整鸡4烧上8分钟左右（用筷子可以轻易插入鸡肉）5将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却6冷却后的整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小时左右7将鸡切块，调好自家喜欢的调料 ，可以享用了小窍门一、鸡的大小决定烧制的时间长短，我买的这只约700g，烧约8分钟足够二、冰水要用开水冰制，将烧好的整鸡放入十几秒，温度下降后即可捞出三、保鲜膜包住后放入冰箱放入冰箱会使皮肉更加紧实些，也会紧锁住鸡肉里的水分四、调料按自家喜好来配，我的配料里有（葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末），还可以直接沾上椒盐食用五、锅内的水最好是没过整个鸡的量
快手，白斩鸡怎么做好吃
- 主料嫩鸡半只 辅料姜适量 葱适量 生抽酱油适量 蒜适量 简易快手白切鸡的做法步骤1. 先把鸡肉洗干净，我是有先煮一下鸡肉的，把血腥煮掉，然后捞起鸡肉。2. 另起一锅冷水，放入姜片，煮滚。3. 水滚后把鸡肉放进去，开大火，水不过鸡肉。煮到水一直滚，就调小火煮两分钟。然后关火，闷半个小时，这半个小时盖子千万不要打开，鸡肉要熟，这是关键。如果要皮脆，半个小时后拿出来，可以放到冰块里泡一下。4. 鸡肉在泡的时间，准备下酱料！我准备了两款，法埂瘁忌诓涣搭惟但隶以上的是葱花和蒜头，蒜头在热油里，炸一下。葱花加入酱油，盐，蒜头炸好，直接倒入葱花。5. 左边的酱料很简单，就只是姜丝 酱油 香油，混一起，无需油炸。右边的就是刚才炸的蒜头酱。各有特色。6. 半个小时很快就过，把鸡肉拿出来吹吹风，我家买个锅，把一些鸡皮粘住，呜呜呜呜！幸好只影响美感不影响口感。7. 完工啦！好嫩啊！配上酱料，好美味！
白斩鸡的做法白斩鸡怎么做如何做好吃
- 主料阉鸡500克辅料大葱适量生姜片适量料酒适量大蒜子适量6月鲜鲜酱油适量步骤1.准备生姜片和大葱2.鸡洗净3.先冷水下锅，绰水后捞起用冷水洗净4.加入汤锅，倒入调料5.加入料酒6.盖上大火煮开转中火至煮熟7.煮熟后捞起8.刷上香油，待凉后斩块装盆9.大蒜子去皮剁成蒜蓉10.加入6月鲜鲜酱油11.上桌，鲜香美味。小贴士阉鸡烹调过程中无需用冲冷水方法，绰水后用冷水冲一次就行，煮熟就好。
