为什么红烧排骨肉那么紧为什么炒红烧肉排骨会酸为什么红烧排骨做出来那么硬炒红烧肉排骨变酸的缘故主要有下面内容几点：食物变质：红烧肉在空气中放置过久，空气中的细菌会在食物中生存并发生一系列反应，导致食物中的亚硝酸盐含量成倍增长。亚硝酸盐使肉类变酸，并且亚硝酸盐对人体健壮有害，因此变酸的红烧肉不能再食用。猪肉不新鲜：如果买回来的猪肉不新鲜，已经发生了变质，那么炒出来的红烧肉也会有酸味。腌制时刻过长：在腌制红烧肉时，如果腌制时刻过长且没有放在冰箱中保存，也会导致炒出来的红烧肉有酸味。调料难题：虽然文档中提到的调料难题（如糖放少了）通常会导致红烧肉味道不同，但并没有直接提到调料导致变酸的情况。不过，如果调料放得过多，特别是盐，也可能导致肉类的味道改变，包括变酸。聊了这么多，炒红烧肉排骨变酸通常是由于食物变质、猪肉不新鲜、腌制时刻过长或调料难题等缘故造成的。为了避免这种情况，建议红烧肉在烹饪前要确保其新鲜度，并注意腌制时刻和保存技巧。如果红烧肉已经变酸，应立即丢弃，以免食用后对健壮造成危害。笔者