板面面条发黑什么原因呢图片 板面面条发黑什么原因呢 面条黑了
面条发黑的缘故可能有多种，下面内容是一些常见的缘故：
发霉：
面条发黑最常见的缘故是发霉。当面条在潮湿温暖的条件下，容易滋生霉菌，如青霉属、黑曲霉、黄曲霉等。这些霉菌带色，初为白色，老熟后变为灰褐色或黑色，导致面条变黑。
漂白剂或面粉中的灰份高：
如果面条在加工经过中使用了过量的漂白剂，或者面粉本身的灰份较高，漂白剂与空气中的氧气发生化学反应，也会使面粉变黑。
加碱过量：
在制作面条时，如果加入的食用碱或其他碱性物质过多，也可能导致面条变黑。
面粉中的胶体复合蛋白和淀粉：
面条中的小麦含有胶体复合蛋白和淀粉，当面条浸水发胀后搓揉，洗净了淀粉，胶体复合蛋白残留在面团上，再加上手上的污垢，也会导致面团发黑。
植物炭黑：
有些面条在生产经过中会添加植物炭黑作为色剂，以改善卖相。虽然目前没有发现植物炭黑对人体健壮有害的报告，但如果添加量超过一定限度，也可能导致面条变黑。
多酚氧化酶作祟：
面粉中的多酚氧化酶在接触空气后会发生反应，导致面条变黑。
蛋白质变质：
面条中的蛋白质在长时刻储存经过中可能会变质，导致面条颜色变深。
淀粉糊化：
面条中的淀粉在遇水后会发生糊化反应，导致面条颜色变深。
聊了这么多，面条发黑的缘故可能是多方面的，包括发霉、漂白剂或面粉中的灰份高、加碱过量、面粉中的胶体复合蛋白和淀粉残留、植物炭黑的使用、多酚氧化酶的影响、蛋白质变质以及淀粉糊化等。为了确保食品安全和健壮，建议选择新鲜、未发霉的面条，并注意控制加工经过中的各种成分用量。
笔者
