贵州青椒炒肉 贵州青椒肉片的做法窍门 贵州青椒炒肉的图片和介绍
贵州青椒肉片的行为窍门包括下面内容几点：
肉片腌制
肉片切得太厚不容易炒熟，太薄则容易发硬。
切好的肉片应先放入淀粉水中浸泡五分钟，接着用流水冲去淀粉，这样可以使肉片更加鲜嫩酥香。
肉片中拌入少许食盐，腌制五分钟左右，再放入油锅中煸炒，这样处理好的肉片鲜香酥嫩又好吃。
青椒处理
青椒洗干净后，去掉蒂部，切成块状，用清水泡一下，可以泡出一些辣味。
青椒放入油锅翻炒时，加入适量的盐，翻炒几下后，再加入猪肉片一起翻炒。
青椒炒至断生后，加入适量的淀粉水，翻炒几下，使肉片和青椒充分融合。
火候掌握
肉片炒至变色微熟后，再放入蒜瓣和葱花爆出香味，这样可以更好地激发香味。
加入老抽和豆皮翻炒上色后，加入半碗水小火烧透，使肉片更加入味。
最终，大火收汁，使菜肴更加浓稠，口感更佳。
笔者
