说到西兰花，许多人都爱它的营养和口感，但炒出来的颜色却常常不如人意。其实，炒西兰花不黄有多少小窍门，掌握了这些技巧，你的西兰花完全会鲜亮如初，不信你试试！
焯水是关键
在开始炒西兰花前，焯水一定不要忽视哦！开门见山说，准备一锅水，烧开后加入几滴食用油和一点盐，这样做不仅可以提升口感，还能帮助保持颜色。接下来，把洗干净的西兰花放进去，焯水的时刻控制在一分钟多一点。记住，绝不能超过两分钟，由于过长的时刻会导致西兰花的营养流失和颜色变黄。当你看到西兰花变为靓丽的翠绿色时，说明焯水成功了！
迅速捞出降温
焯水后，怎样处理西兰花是另一个重要环节。要迅速将西兰花捞出，最好用冷水冲一下，快速降温。这一招能让西兰花保持脆嫩的口感，并且颜色依然鲜亮。不要心急，冷却是保色的关键步骤！
大火快炒，锁住营养
接下来就进入炒制环节了。锅要预热，并且一定要使用大火，这样才能快速翻炒。西兰花入锅后，要快速翻动，确保其均匀受热，同时锁住水分和营养。记住，时刻不要太长，炒个两三分钟就可以了。这样炒出来的西兰花不仅颜色好看，而且吃起来口感极佳，谁能抵挡这样诱人的美味呢？
适当调味，提升风味
在炒制西兰花的经过中，可以适当加一些调味料。比如盐、鸡精、白糖、生抽等，提前调好一个酱料，炒的时候加入，这样西兰花会更加入味。顺带提一嘴，适量的淀粉加水也可以让菜品的颜色更加鲜亮。谁说好看就不能好吃呢？
试试蒸制技巧
如果你觉得以上步骤有点复杂，不妨试试蒸制的技巧。只需将西兰花蒸约一分钟，再捞出冷却，这样也能保持颜色和营养。蒸制虽然简便，然而同样能让西兰花出色，值得一试哦！
往实在了说，炒西兰花不黄的窍门其实就是在于焯水、快速翻炒和正确的调味技巧。如果你还在为西兰花的黄颜色而烦恼，赶快试试这些技巧吧！相信你一定能够做出既美观又美味的西兰花！
