这篇文章小编将目录一览：
- 1、老北京蒸茄泥的行为
- 2、怎样做出一份美味的蒜香蒸茄泥?
- 3、茄泥的家常行为
老北京蒸茄泥的行为
关键步骤：将茄子沥干水分，均匀铺在蒸屉上，水开后上锅，大火蒸15-20分钟，至筷子能轻松戳透即可。 调制酱汁蒜泥：大蒜捣成泥，加少许盐和1勺凉开水调匀（激发蒜香）。麻酱汁：芝麻酱用少量温水澥开，加生抽、香醋（可选）、香油调至顺滑。将蒜泥与麻酱汁混合，尝味调整咸淡。
材料：紫皮细茄子两根，大蒜5瓣，香菜5根，盐适量，味精适量，味精适量。茄子洗净后，切成薄片，码放在玻璃盘中。包上保鲜膜，扎些小眼。放入微波炉中，中高火8分钟至熟。剥出蒜瓣备用。将熟的茄子片、蒜瓣、盐、放入容器中。用手持式食物调理机性搅打20-30秒成泥状。
老北京蒸茄泥的行为如下：所需材料： 紫皮细茄子两根 大蒜5瓣 香菜5根 盐适量 味精适量 香油适量 制作步骤： 准备茄子：将茄子洗净后，切成薄片，码放在玻璃盘中。 蒸制茄子：包上保鲜膜，并在保鲜膜上扎些小眼以便透气，接着放入微波炉中，中高火加热8分钟至熟。
怎样做出一份美味的蒜香蒸茄泥?
1、茄子处理：将茄子洗净，去掉头部，可以选择切成段或者整个放入蒸锅中。如果担心茄子皮会影响口感，可以选择去皮，但茄子皮富含营养，建议保留。蒸煮茄子：在蒸锅中加入适量的水，水开后将茄子放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到茄子完全熟透，用筷子轻轻一戳即可穿透。制作蒜末：在茄子蒸的经过中，将大蒜剥皮，切成蒜末。
2、准备蒜泥：在茄子蒸的同时，准备蒜泥。将新鲜大蒜剥皮，用刀背拍碎后切成蒜末。可以根据个人口味调整蒜的用量。拌制茄泥：将蒸好的茄子取出，稍微放凉后，用手或筷子将茄子肉挖出，放入碗中。用筷子或叉子将茄子肉压成泥状。
3、详细步骤 处理茄子茄子洗净去蒂，不去皮（保留皮口感更丰富），切成1厘米厚的片或条，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。关键步骤：将茄子沥干水分，均匀铺在蒸屉上，水开后上锅，大火蒸15-20分钟，至筷子能轻松戳透即可。
4、注意糖醋比例为1：1 锅中放入底油，别太多，加入碗汁冒泡后加入茄子块，快速翻炒出锅。 一道美味酸甜适口的烧茄子做好了。 蒜香茄子丝 茄子洗净去皮，切成细丝，锅中放油，加入花椒爆香弃之。 加入茄子翻炒，加入蒜末，生抽，食盐，继续煸炒出锅。 蒜香茄子简单美味。
5、step3：锅里盛半锅清水烧沸，把切好的茄子放入盘中下锅大火蒸8分钟，直至茄子熟透后端出放凉。step4：猪瘦肉切肉丁，野山椒切丁，大蒜切末，香葱切葱花备用。
6、想要制作出少油的茄子，需要多增加一个步骤，下面就我们就一起来做这道蒜香茄泥吧！食材准备：长条紫茄子2根、大蒜5瓣、大葱1/2根、姜1块、盐3克、糖2克 制作步骤：准备两根新鲜的紫皮长茄子，去掉茄蒂，削皮备用。削好皮的茄子切成小丁，葱、姜、蒜切末备用。
茄泥的家常行为
拌茄泥的家常行为如下： 原料准备： 茄子2条 大蒜2瓣 生抽一勺 盐小半勺 食用油一勺 胡椒小半勺 糖小半勺 醋2勺 蚝油一勺 茄子处理： 将茄子洗净，切成小段，再从中间切开分成两半。 将切好的茄子放入盘子中，上锅蒸10分钟，直至茄子变得软绵绵，用筷子轻轻一戳即可穿透。 调料汁制作： 将小葱切好，大蒜剁碎放入碗中。
茄泥的家常行为如下： 准备茄子 将茄子去把、去皮，接着切成5厘米厚的圆片。 用清水将茄子片洗净。 蒸制茄子 将茄子片放在蒸屉上，用旺火蒸约20分钟，直至茄子蒸烂。 蒸好后控去水分，将茄子码放在汤盘内。 调制调料并拌制 大蒜去皮后捣成蒜泥。 麻酱加水搅成粥状，加入适量的细盐。
浇汁茄泥的行为 1．将茄子去蒂，清洗干净；2．接着放入蒸锅，用大火蒸至熟烂取出放入容器，捣成细泥后放入盘中。3．将猪瘦肉清洗干净，沥净水，剁成末。4．辣椒去蒂子，清洗干净，剁成末。
原料准备：茄子2条，大蒜2瓣，生抽一勺，盐小半勺，食用油一勺，胡椒小半勺，糖小半勺，醋2勺，蚝油一勺。准备好茄子，把茄子洗干净。把茄子切成小段，从中间再切开分成两半。全部切好后放盘子里上锅蒸10分钟。
