凉菜摊凉菜怎么拌好吃又简单 凉菜摊凉菜怎么拌好吃 出摊凉菜
要拌出好吃的凉菜，关键在于调制出美味的调料汁。下面内容是一些推荐的调料和步骤：
香料油
准备花椒、八角、葱、生姜、洋葱、桂皮等香料。
用白酒浸泡香料去除苦涩味，接着切成段。
锅中倒入较多油，冷时放入香料和切好的配料，小火慢炸至油变颜色且香味浓郁，捞出香料即可。
辣椒油
准备粗辣椒粉和细辣椒粉，比例2:1。
撒入少许白芝麻，将热香料油泼在辣椒粉上，激发香味。
蒜水
大蒜泡水中减少辛辣味，捣成泥后加入盐、凉开水搅拌均匀。
蒜水易变质，最好当天用完。
料水
锅中加水，放入姜片、葱段，小火煮30分钟。
万能凉拌汁
笔者
