当归生姜羊肉汤
【今夜进入大雪第二候：虎始交】
【是日诗】
雪中望罗浮，
玉峰峨峨起,
不知山下村，人住梅花里。——古人题景诗云
还有十天就是冬至了，冬至——一年阴阳交接的节点，阴气盛极。
天寒阴郁，这段时间，宜养正气，煮羊肉汤，下猛料。为一年的阴阳交接助力。
今天发这个羊肉汤，有小太阳的作用。体内有一轮小太阳，温煦四肢，明润气色，这就是古人说的“正气存焉”。
当归生姜羊肉汤其实是《金匮要略》中著名的温补名方，据说也是古代宫廷里冬日给皇室的滋补药膳。这个汤方我一直忍着不发，因为要等冬至啊，这冬至前后吃才补到点子上。忍得好辛苦～所以提前把这个冬至汤发出来了。
●当归生姜羊肉汤：温阳除寒、培植生命力
“当归温补肝血，生姜温阳散寒，羊肉温补肝阳，滋补木中生气，以助升达。加生姜以行其寒滞，故诸病皆愈也。”——《圆运动的古中医学》说此方。
很多人都知道这个汤大补气血，补血虚，除寒痛。其实这只是表象，它最大的功力是让阴郁的身体温暖起来，给你阳光和生活的信心。肝主木，温补肝血肝阳，其实就是培植你的生命力（在春天升发的能力）。
冬至后一个月立春，立春后又开始了一年的生长收藏，如果立春后肝气升达不起来，木气不生，就像春天来了树木却不发芽，没了这生命力，一年也就废了。
当归生姜羊肉汤，温补肝血肝阳，培植生命力，静待春天来临，带来生命又一年的精彩。
▼喝当归生姜羊肉汤的两个时间
1、冬至前后，尤其三九天。此时阴寒重，阳气初生，需培植正气。
2、夏天的三伏天。此时阳气外泄，积寒躲在后背的膀胱经以及各关节处，最易被赶出来。
▼这个汤对冻疮、手脚冰冷的人有奇效
我前天中午喝了一次，一整天都热乎乎的。
天气阴冷时，容易疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白等症状的人，也可以将当归生姜羊肉汤作为冬至保养的第一汤方。
女性属阴，怕冷的女生尤其要喝点。有湿气的体质也不怕，因为生姜是非常强悍的祛湿菜。
【适宜】
大家煮这个汤之前，可以观察下自己舌质的颜色，舌质偏淡偏白，最适合喝；
舌质偏红、甚至特别红的人，可能体内有热，或阴虚火旺，不适合喝。孕期不要喝。
羊肉正气汤，好吃有秘方
【材料】羊肉500克，当归20克，生姜30克、蒜苗、香菜
【做法】1、羊肉切大块，提前用清水浸泡半小时，尽可能地冲洗掉血水（浸泡也是为了除血水，这样煮起来就比较省心，没那么多血沫子）。然后烧开水汆烫一下，捞出。
2、生姜洗净，不去皮，对切开，用刀背拍松。所有材料放入汤煲中，加水煲足1-1.5小时，出锅时加盐调味。
3、蒜苗、香菜切碎，盛出来后撒到碗中，记住不要图省事撒到锅里，那样蒜香味很快就消散了。蒜苗一定要有，它能让羊汤的滋味升级到10分，吃的时候把当归与生姜扔掉，吃肉喝汤。
当归和羊肉是绝配，这个汤炖出来特别诱人，当归炖蛋什么的会觉得味道寡淡，但炖羊肉就觉得它不是药材，而是香料，当归味去腥，比白萝卜还给力，汤滚15分钟后就变成了浓白色，一路飘香。
【我做了两款羊肉蘸料，可以吃出手抓羊肉的感觉】
1、椒盐蘸料：吃手抓没椒盐就像冬天没有雪。
椒盐自己做：花椒用小火慢慢的焙干；盐也用小火焙，直至发黄（这样炒过的盐粒才不会呛嗓子，口感才不涩）； 把焙干的花椒、精盐倒入搅拌机中打碎。花椒、盐的比例建议是 2：1。
2、蒜泥生抽蘸料：蒜泥+生抽+凉开水
两种蘸料一起用，这个冬天就圆满了嘿～
【有必要提醒一下：羊肉禁忌】
有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的人，不宜吃羊肉，因为方中的羊肉属于腥膻发物，有可能使旧病复发、或新病加重。此外，平时怕热、多汗、脸上易长火痘，手足心热的人，以及感冒，发热、咽喉疼痛者，也不宜吃羊肉。
煮羊肉汤，加什么料才会补到你？
羊肉可以说是肉汤里功能比较强大的了。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
大冷天的，必须再上两个汤方，即使容易上火的人，也有吃羊汤的方法、
淮山药红枣羊肉汤：脾胃虚寒症的“神仙汤”
脾胃虚寒通常表现为腹胀、口淡、大便稀溏或四肢浮肿、畏寒喜暖、舌胖，舌苔白润等。天气变冷胃部有寒凉感，得喝热热的东西才会舒服些。
淮山药，强健脾胃、补中益气，除寒热邪气，是一味平补脾胃的食材。不论脾阳亏或胃阴虚，都可以吃，称为“神仙之食”。可不是嘛，脾胃强健了，吃嘛嘛香的日子不就是和神仙差不多了。
【材料】羊肉500克，淮山药一根，红枣3-5颗，料酒20克，生姜、葱白、胡椒、盐适量。
【做法】1、按去膻方法处理好羊肉切块备用。2、生姜、葱白洗争后拍碎；淮山药洗净切段，不去皮。红枣洗净用手掰一下，能露出枣肉即可。3、先把羊肉放入清水锅中，山药先不放，再把其他料放到砂锅里，大火烧沸去浮沫；在小火炖了半小时左右时放入山药，再炖一小时，肉烂后加盐即可。
吃的时候一定要把山药吃了，喝汤吃肉。
气血虚？扔一只党参进去。
如果你觉得自己气血亏虚，或者给体虚的老年人喝时，可以加一支党参进去。党参性平，不温不燥，作用平和，不用担心补过头。这是广州一位民间中医推荐的煮法。
红萝卜竹蔗马蹄羊肉汤：最懂羊、不上火
很多人担心喝羊肉汤上火的问题，实际上羊肉本身具有良好的温补作用，同时又能够去寒气，冬天喝，大部分阳气不足的人群是不会上火的，但是如果平时内火本身就比较大，像是容易口干、便秘的人，吃羊肉还是要注意下。
这个方子是给吃羊肉容易上火的人的。
广东有一个润肺的茶，叫茅根竹蔗马蹄水，秋天我介绍过。用这些料来煮羊肉也会出现很奇妙的效果，竹蔗不但能去腥，还能消减羊肉的热气和燥气。而且人家是低调的补血食材，想想它风靡古今的儿子——红糖。
而且羊汤一下子从粗犷变得甜润起来，所以广东人偏爱用这些材料煲羊汤，在他们看来，煲羊肉不放竹蔗，那是不懂羊……
【材料】羊肉500克，胡萝卜1个，竹蔗（或甘蔗）2-3节，马蹄8个、盐适量。
【做法】
1、羊肉老方法处理干净后切块备用。红萝卜洗净切块，不去皮。
2、竹蔗剖开，马蹄去皮，再把其他食材一起放入锅中，加水后开大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1.5小时左右待肉烂后加盐即可。
不管你觉得羊味浓郁、腥膻、还是香艳，它都是年末的味道，忙忙碌碌又踏实欢乐的一段日子，苦寒，却就要收获了，值得等待，更值得慰劳下自己。
－＝＝72物候元气生活＝＝－
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“我希望，这里有你想去的四季。”
