网友提问：
腰果爆鸡丁的做法是什么？
优质回答：
感谢邀请，腰果爆鸡丁是一道非常美味的传统名菜。下面我介绍一下这道菜的做法：
1、首先要准备好食材：腰果，鸡脯肉、黄瓜、蛋白、姜末、盐、料酒、淀粉、鸡粉
2、把鸡脯肉剁成鸡丁，加入蛋白、盐、淀粉上浆更入味。（注：鸡脯肉所含有的水分比较少，可以在上浆前加清水用手抓匀）
3、将黄瓜切成丁备用
4、将锅烧热加油，把腰果放入炒出香味即可。注意不要炒糊，稍一变色即可盛出。放置3分钟颜色会更深
5、锅内再放少许油，烧热后加入鸡丁炒至变色，捞出沥油，用锅中的余油爆香姜末，放入黄瓜丁炒，然后放入腰果和鸡丁，加盐，料酒，鸡粉，水淀粉炒匀即可出锅
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腰果鸡丁是浙菜里的一道传统名菜，做法比较简单。首先准备好材料，鸡胸肉一块，一把腰果，一根胡萝卜，一根青瓜，还有葱姜蒜，干淀粉，蚝油，生抽和胡椒粉。
1.鸡胸肉洗净切成丁，用生抽和淀粉腌制，腰果用烤箱稍微加一下热。洗净胡萝卜和青瓜，切成鸡肉丁一般大小。
2.锅中放油烧至温热，倒入鸡丁开始滑散，煎至两面金黄色，捞出沥油备用。锅里留油，倒入胡萝卜丁和青瓜丁，慢慢翻炒，加入一点蚝油，然后加一点盐和胡椒粉，倒入腰果，倒入鸡丁快速翻炒几下，装盘。
做这道菜时，一定记得腰果在最后才加入锅里，因为腰果吃的就是酥脆，所以不能在锅里煮太久。其实能吃辣的人还可以在锅里撒一把干辣椒，这样炒出来色香味俱全，更辣更过瘾。
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大家好，很高兴为大家解答，关于腰果鸡丁这道菜，可谓是一道美味可口的传统名菜，属于浙江菜系。采用的是滑炒的烹调技法。
滑炒指的是动物性原料作主料，加工切配成丁，丝，片，条，粒等小型和花型原料，再经过码味上浆，在旺火上以中油温或者小油量快速烹制，最后勾芡成菜的烹调方法。滑炒的菜具有柔软滑嫩，紧汁亮油的特点。
腰果鸡丁
主要材料：鸡脯肉。
辅助材料：盐，味精，香油，淀粉，蛋清，上汤，花生油，红辣椒，葱白。
步骤：
第一步：将红辣椒，葱白切成小丁放入盘中备用，盐，味精，清汤，香油制作成芡汁备用，腰果炸酥脆备用。
第二步：将鸡脯肉切成丁，加入碗中加蛋清，湿淀粉适量抓匀。随后锅中加入油，油温升至三四成热时，倒入鸡脯肉滑油出锅，备用。
第三步：锅中留少许底油，烧热加入红辣椒，葱白炒香，随后倒入鸡脯肉，调好的芡汁，炒制熟透，加入腰果翻炒均匀即可出锅。（想色泽好看明亮，可在出锅前淋少许油）
第四步：摆盘装饰即可。
操作细节把控：
第一：要选用新鲜的鸡脯肉。
第二：滑油时油温不宜过高。
第三：鸡脯肉在锅中炒制的时间不宜过长，否则容易老。
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大家好，我是《咸鱼厨房》，致力于让每一人都可以做一桌饭菜，今天呢就给大家讲解一下《腰果爆鸡丁》怎么做。
食材：腰果、鸡胸、黄瓜（青椒或胡萝卜）、蛋清、姜末、盐、料酒、淀粉、鸡粉
制作：
1.将鸡胸切成丁，加入蛋清、盐、淀粉上浆入味，腌制20分钟；
2.将黄瓜洗净切丁备用；
3.热锅凉油，放入腰果翻炒一下（注意稍微变色就捞出）；
4.起锅烧油，放入鸡丁炒至变色，捞出沥油，用锅中余油炒香姜末，放入黄瓜丁翻炒，然后放入腰果和鸡丁，加入盐，料酒，鸡粉，水淀粉炒匀即可出锅。
仅供大家参考，如果你有更好的方法，可在下方留言。
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腰果鸡丁寓意丁财两旺，香脆爽嫩、咸鲜适口，是一道以腰果、鸡丁为主制作而成的美食！
准备食材:
腰果、鸡胸肉、彩椒、西芹、青瓜、花生
制作过程:
1、将鸡胸肉洗干净切粒，加生粉、油、盐、料酒腌制15分钟，放入油锅中炸熟。
2、腰果、花生放入油锅中炸熟。
3、彩椒切粒，西芹去丝切粒，青瓜切粒，一起焯水断生。
4、锅中放油烧烫，葱、姜爆香，倒入鸡丁、彩椒、西芹、青瓜炒香，加入盐、糖炒入味，用生粉勾芡倒入大火炒干。
5、将花生、腰果倒入炒均匀，出锅装碟。
小提示:
现吃现炒，如果炒来摆放过久，腰果会受油浸犯变软，不够脆。
一道色香味俱全的腰果鸡丁做好了，喜欢的朋友就多多点赞关注哦！谢谢阅读！
以上就是小编关于【腰果爆鸡丁的做法是什么】的分享，希望对你有用。
