上海红烧鱼的正确做法，教你如何轻松搞定美味

上海红烧鱼的正确行为，教你怎样轻松搞定美味

在上海提到红烧鱼，很多人立刻想到的是那种浓油赤酱、色泽诱人的美味。可是，你知道怎样才能做到地道的上海红烧鱼吗？今天，我就来分享一些关于“上海红烧鱼的正确行为”的小秘诀，让你在家也能轻松做出这道经典菜肴。准备好了吗？我们开始吧！

选鱼与准备职业

开门见山说，我们得选对鱼！在上海人眼里，桂鱼是红烧鱼的最佳选择。不仅肉质鲜嫩，而且几乎没有小刺，吃起来特别舒服。购买桂鱼后，开头来说要将其洗净，去掉内脏和鱼鳞，你知道吗？这些细节可不能忽视哦！接着，记得在鱼身上切几刀，这不仅能方便入味，还能让鱼在烹饪时不会翘皮。

煎鱼的小技巧

鱼准备好后，我们需要用一个铁锅来煎它。你可以先将锅烧热，直到冒烟，接着倒入适量的油。在这个经过中，一定要注意油温，要等油热了再下入鱼，这样才能确保鱼皮煎得金黄酥脆，让你忍不住想要尝一口！煎至两面呈现金黄后，接下来就可以进行调味啦。

独特的调味步骤

这时候，黄酒的影响就显现出来了！你知道吗，上海菜与北方菜最大的区别其中一个就是用料酒。很多北方人可能会觉得“料酒”就是简单的酒，其实在上海，黄酒才是必不可少的好伙伴。在煎好的鱼上加入适量的黄酒（大约20-25克），这时的酒香扑鼻而来，腥味马上被驱散，你完全不想错过这个环节！

接下来，我们要倒入生抽和老抽：老抽用来上色，生抽则是为了提鲜。还可以加入两瓣大料、几片姜和拍散的大蒜，再加上一把香葱，最终撒上适量的白糖，这样不仅能提升味道，还能让整道菜更具层次感。是不是感觉步骤越来越简单了呢？

炖煮与出锅

最终，加水的步骤也不容忽视。水量建议一定要跟鱼平行，接下来，开大火烧开后转小火，保持温度慢慢炖熟。在这个经过中，香味渐渐四溢，你肯定会忍不住想要品尝一下。炖煮至汤汁稍微浓稠后，加一点味精就可以出锅啦！这时候，你心中一定迫不及待想要分享给家人和朋友。

小编归纳一下

怎么样？经过上面的分析的步骤，你就能轻松掌握“上海红烧鱼的正确行为”了！在家煮出这道美味，家人一定会赞不绝口。而且，上海红烧鱼的魅力就在于那浓郁的味道和独特的行为，希望你能够尝试并发掘更多属于自己的美食秘诀！那么，还等什么呢？快动手试试吧！