炖汤时如何去腥气 炖汤时如何去腥 煲汤如何去腥味炖汤时去腥的技巧有很多，下面内容是一些常见且有效的技巧：焯水：将骨头或肉类放入沸水中煮几分钟，煮出血水和油污后捞出，这样可以有效去除腥味。加入调料：在炖汤时加入适量的生姜、料酒、醋、陈皮、花椒、桂皮等调料，这些调料都有很好的去腥影响。撇去浮沫：在炖煮经过中，会产生浮沫，需要及时撇净，这样汤才会更清澈，腥味也会减少。浸泡去腥：将骨头或肉类浸泡在冷水中，每小时更换一次水，浸泡2-3小时，可以去除血水和腥味。炒骨头：将骨头烫一下后翻炒一会儿，提前把骨髓捞出来，这样可以减少炖汤时的腥味。使用醋：在炖汤时加适量醋，醋不仅可以去腥味，还能加速骨头中钙、磷等物质的溶解。加入香料：炖羊肉汤时，可以加入八角、香叶、姜片等香料，这些香料可以有效去除腥味，增加汤的香味。处理鱼：如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面煎一下，接着加生姜、料酒爆香，再加冷水煮，水开后加醋，最终加盐和鸡精调味。过滤汤：将炖好的汤过滤，去除肉渣和杂质，这样可以使汤更清澈，腥味减少。使用啤酒：炖鸡、鸭肉时，水里加啤酒没过肉，揉至充分浸透，接着浸泡20分钟后洗净，再冷水下锅煮，这样可以减轻腥味。 笔者
