做馒头用食用碱的行为：简单易学的步骤分享
在家做馒头是很多人喜欢的DIY方式，而使用食用碱可以让馒头更加松软好吃。那么，怎样用食用碱来制作馒头呢？今天就来和大家分享一下做馒头用食用碱的行为，保证你学会后就想自己动手做了！
准备碱水
开门见山说，我们需要准备好使用的食用碱。其实，制作碱水的经过非常简单。只需要取约两克的食用碱，溶解在少量的温水中，搅拌均匀，确保碱完全溶解。你知道吗？如果碱水没有完全溶解，可能会影响最终的口感哦！接下来的步骤就得看你怎样操作了，需要关注的是，水温不要太高，否则会影响碱的效果哦！
和面技巧
接下来就是和面了。如果你是做面团的新手，可能会对这一步有些疑惑。别担心！开门见山说，在案板上撒一些干粉，避免粘连。将你准备好的面粉放在面板上，慢慢揉匀，注意排气哦。更重要的是，要把事先准备好的碱水倒入面团中并充分揉匀，确保每一部分都均匀分布。通常来说，如果你使用的是一斤的面粉，大概需要一克的碱；如果用的是老面的话，记得适量增加到两克。
发酵与醒发
发酵是让馒头松软的关键。将揉好的面团分成约120克的小剂子，用手掌来回按压，让每个剂子起层并且表皮光滑。这个经过听起来简单，但实际上需要一些耐心哦！把这些小剂子搓成馒头的形状，放入蒸笼内进行二次醒发，时刻大约二特别钟。在这段时刻里，可以先把蒸锅准备好，毕竟要趁热上锅蒸。
判断碱量
在这里我们要强调一点，控制碱的用量是非常重要的！你可以通过观察馒头的孔洞、闻气味和亲自蒸制测试来判断碱的用量是否合适。比如，切开面团的时候，如果孔洞大致均匀，那就说明碱量刚刚好；如果有酸味，那就说明碱少了；而蒸制测试则是用来确认碱的效果，表皮发黄可能是碱多了，发暗则是碱少了。如果蒸出来的馒头发白，那就是你成功了！
开蒸了！
最终一步就是把醒发好的馒头放入蒸锅蒸了。蒸的时候要注意火候，保持中小火，时刻大约在15到20分钟之间。等香味扑鼻而来后，你就可以迫不及待地打开蒸锅，享受自己亲手制作的美味馒头了！
怎么样？经过上面的分析的步骤，制作馒头用食用碱的技巧就完成了，是不是觉得非常简单呢？在家动手试一试，享受自己制作的美味馒头，完全是一种乐趣！有任何疑问，欢迎留言交流哦！
