隔水锅蒸排骨的做法窍门隔水锅蒸排骨的做法隔水蒸排骨汤怎么做

隔水锅蒸排骨的行为如下：

排骨处理：将排骨洗净，剁成适当大致的块，用清水浸泡20分钟以去除血水，接着捞出控干水分。

调料准备：准备生抽、老抽、料酒、姜丝、蒜末、豆豉、腐乳、生粉、糖、盐、香葱、香菜等调料。

将排骨放入一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜丝、蒜末、豆豉、腐乳、生粉、糖和盐，搅拌均匀，腌制30分钟以上，以便调料充分渗透进排骨内部。

蒸锅准备：将足够的水倒入蒸锅中，放入蒸架，将水烧开。

排骨装盘：将腌制好的排骨放入蒸盘中，注意排骨之间留出空隙，以便蒸汽流通。

隔水蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制。根据排骨的大致和锅具的受热诚况，适当调整蒸制时刻。一般建议蒸10-20分钟，具体时刻根据排骨的块头大致和蒸锅的实际情况而定。

火候控制：在蒸制经过中，保持大火蒸煮，让蒸汽迅速充满蒸锅，从而加快排骨的熟化经过。同时，避免频繁开盖，以免影响蒸锅内的温度和湿度。

蒸制结束后，用筷子轻轻戳一下排骨，如果排骨能够轻松穿透且没有血水渗出，说明已经熟透了。

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