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麻山药的做法(山药的做法大全)

麻山药的做法

山药的做法大全。山药是药食同源之物,具有很高的营养价值,山药有健脾止泻、补益强身、补肺润燥、涩精止尿、固涩止带、润肤祛燥等作用(具体的功效请参照“山药的功效与作用 营养价值”一文)。山药的做法也是非常多的,小编就整理了清炒山药、枸杞木耳山药、糖醋山药、南瓜炒山药等22种山药的做法分享给大家。

一、清炒山药木耳

主料:山药400克、水发木耳150克。

调料:精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法:

1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;

2、水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;

3、葱姜切丝备用;

4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。

二、枸杞木耳炒山药

材料:山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克

做法:

1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙,剪去根部撕成小朵;

2、荷兰豆撕去两边的筋洗净,枸杞泡发洗清;

3、山药洗净去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑;

4、炒锅烧热加油至7成热,放入山药和木耳翻炒;

5、然后放入荷兰豆,加2大勺清水翻炒2分钟,最后加盐和枸杞炒匀即可。

三、糖醋山药

材料:山药300公克,四季豆5支,鸡胸肉150公克,蒜末少许,姜末少许,辣椒末少许,太白粉适量,胡椒粉适量,盐适量,糖醋酱5大匙

做法:

1、山药去皮切粗丁;四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿,备用;

2、鸡胸肉洗净沥干,切成一口大小,以盐、胡椒粉、太白粉抓匀,再放入沸水中汆约烫1分钟,捞起沥干备用;

3、热锅,倒入适量油,加入作法1的山药丁,煎至各面均上色,捞起备用;

4、于作法3锅中,放入姜末、蒜末、辣椒末炒香,再加入作法2的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味;

5、再于作法4中加入作法1的四季豆拌炒一下即可。

四、南瓜炒山药

材料:南瓜,山药,盐,鸡精,葱花

做法:

1、南瓜山药去皮切片;

2、炒锅入油,先放入南瓜炒熟,再倒入山药;

3、调味、撒葱花炒匀即可。

五、山药排骨汤

材料:排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量

做法:

1、排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量;

2、山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块;

3、放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净;

4、砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火;

5、这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了;

6、小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。

六、山药炖牛肉

主料:牛肉500克。配料:山药300克。

调料:料酒15克,酱油15克,精盐3克,白糖5克,鲜汤600克,葱段15克,姜块25克,鸡油25克,色拉油750克。

做法:

1、牛肉切成块,山药去皮切滚刀块;

2、勺内加水烧开,下入牛肉块焯透捞出;

3、另将勺内加色拉油烧六成热,下入山药炸呈金黄色捞出;

4、沙锅内放入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖、鲜汤,下入焯好的牛肉块,小火炖至八成熟;

5、山药下入沙锅内,加精盐继续炖熟烂,加鸡油、味精烧开即成。