很硬的腊肉怎么切片好吃 很硬的腊肉怎么切片 腊肉 太硬
很硬的腊肉可以通过下面内容几种技巧切片：
热水泡软后切片
将腊肉用热水泡4小时，泡软后反复清洗几遍，去除表面杂质。
用菜刀切成约2毫米厚的均匀肉片。
水开后上蒸锅蒸15~20分钟，蒸好后沥干水分备用。
冷水煮软后切片
将腊肉丢入冷水锅中，开大火煮沸，煮沸后多煮5分钟，捞出沥干水分后切片。
如果腊肉特咸，可多次进行焯水以减轻盐分。
酒处理后切片
用高度白酒（如72度原液）喷腊肉，不能泡，再用纱布覆盖，喷一次料酒，特别钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟，天然冷却后切片。
温水浸泡后切片
将腊肉用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，接着再取出切片炒成菜。
笔者
