__红烧脆皮鱼的家常做法，简单易学又美味可口__

**红烧脆皮鱼的家常做法，简单易学又美味可口**

红烧脆皮鱼的家常行为，简单易学又美味可口

导语：红烧脆皮鱼的魅力

大家好，今天我们来聊聊一款深受关注着的经典家常菜——红烧脆皮鱼！无论是家庭聚餐还是节日宴请，这道菜总能成为桌上的明星。你有没有想过，自己在家也能做出色香味俱全的红烧脆皮鱼呢？接下来，我就要分享红烧脆皮鱼的家常行为，让我们一起来简单又愉快地做这道美味吧！

准备食材，干净又新鲜

开门见山说，我们来准备食材。红烧脆皮鱼的主料是鱼，最好选择肉质鲜嫩的鲤鱼，而且一定要新鲜。清洗鱼身是个重点，开头来说去掉鱼鳞和内脏，记得把鱼身上的粘液和黑膜都清洗干净，这样能去掉腥味。接下来，在鱼身两侧斜着打花刀，这样更易入味。许多人都会问：为什么打花刀呢？其实这不仅能让调料更好渗透进去，还有助于炸制时形成更脆的鱼皮哦！

腌制鱼身，入味又去腥

在清洗完鱼后，我们需要给鱼腌制一下。可以撒上一些盐，加入料酒，轻轻按摩鱼身，让鱼肉充分吸收调料的味道。腌制特别钟后，你会发现鱼身更加入味了。再准备一些辅料，比如拍散的大蒜、生姜片、切好的葱段等，这些都是让红烧味道更丰富的小秘密。

炸鱼步骤，外焦里嫩的关键

接下来，我们要炸鱼了！在鱼身上均匀撒上面粉，这样可以吸干水分，保证炸出来的鱼皮更酥脆。当油温升到六成热时，先把鱼头放入油锅炸一下，待鱼身重新入油时，保持中火炸制六分钟。很多人可能会担心鱼皮会破损，其实不用担心，等鱼炸得金黄酥脆时，再轻轻捞出控油。你会发现，自家做的炸鱼竟然可以这么好看！

烹饪调味，浓郁美味的关键

最终，让我们进入烹饪的阶段。在锅中留一些底油，加入豆瓣酱炒出红油后，迅速加入之前准备好的葱姜蒜炒香。接着加入清水，调入老抽、生抽等调味料，轻轻将炸好的鱼放入锅中，不要翻动哦，以免鱼皮受损。小火慢炖特别钟可以让鱼肉吸满汁液，口感更加鲜美。在这一步，别忘了加入一点白糖和陈醋，这样色泽和味道会更加出众。如果你已经忍不住了，记得准备好米饭，搭配这道红烧脆皮鱼，简直就是完美的搭配！

小编归纳一下：美味尽在家中

看，这道简单的红烧脆皮鱼就做好了！通过这些步骤，你是不是觉得自己也能成为烹饪高手呢？红烧脆皮鱼的家常行为并不复杂，只要你用心去做，就一定能还原出那种外焦里嫩、色香味俱佳的美味。希望你能尝试做一下，享受自己动手做饭的乐趣，别忘了和家人分享这份美味哦！