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自发热米饭是生米吗 自发热米饭是熟米还是生 自发热米饭是生的还是熟的自发热米饭是 熟米。自热米饭带有一个发热包,遇到水后在3-5秒钟内即刻升温,温度高达150℃以上,蒸汽温度达200℃,最长保温时刻可达3小时,很容易将生米做成熟饭。自热米饭主要有三种方式:重组大米:将大米碾碎,接着加入淀粉等再挤压熟化,接着再“重组”成米饭粒。无菌米饭:米饭煮熟后杀菌后密封保存,吃的时候,放微波炉里加热2分钟就可以。脱水干燥型:将大米蒸煮后再干燥,煮熟后将它快速脱水,能让糊化的淀粉分子结构更稳定,防止淀粉老化回生,也能快速煮熟。因此,自发热米饭中的米是经过加工“改造”后的“熟大米”,而不是传统意义上的生米。 笔者


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