紫苏青椒红烧鱼头怎么做 紫苏青椒红烧鱼头 紫苏青椒红烧鱼块的做法紫苏青椒红烧鱼头是一道色香味俱全的传统名菜，结合了紫苏的清香、青椒的爽脆和鱼头的鲜美，制作时需要注意火候和调味，以确保菜肴的口感和营养。主要食材新鲜大胖鱼头：1只（约2-3斤）青椒：200克鲜姜：30克大蒜：20克紫苏：150克干红辣椒：少许生抽、黄酒、食盐、食用油：适量制作步骤鱼头腌制将鱼头用黄酒和食盐均匀涂抹，腌制15分钟，以去腥增香。准备配料青椒洗净切丝，鲜姜切片，大蒜拍碎，紫苏洗净切段，干红辣椒切段备用。煎鱼头锅中倒入适量食用油，油温五成热时放入鱼头，两面煎至焦黄，盛出备用。炒香配料锅中留底油，放入姜片、蒜片和干红辣椒，炝香后加入黄酒200毫升、生抽50毫升，翻炒均匀。炖煮鱼头将煎好的鱼头放回锅中，加入适量清水，水量以平鱼头2/3为宜，大火烧开后转小火焖煮50分钟，期间需翻面两次，以确保鱼头受热均匀。加入紫苏 笔者
